小豆涼粉

食材：200g紅豆、10g冰粉、50g白砂糖、100ml椰奶、適量煉乳。

做法：

1、紅小豆清洗一下，放清水裡浸泡半天，撈出後沖洗幾遍；

2、放進鍋裡，大火燒開轉小火，慢慢煮紅豆，中途往裡面加幾次涼水，這樣煮好的豆子比較完整，不容易破，煮到豆子快好的時候關火，蓋著蓋子燜一會；

3、煮好的豆子撈出來加一大勺糖拌勻；

4、紅豆湯留下，加入兩大勺砂糖接著加熱，半碗涼水溶解適量石花粉，倒入滾開的紅豆湯裡攪拌均勻，關火；

5、等涼透凝固後，切開，放冰箱裡儲存；

6、以同樣的方法，用滾水溶解適量煉乳和白糖，加入石花粉漿攪拌，涼後凝固放冰箱儲存；

7、做好的雙色涼粉切成小塊，加入冰鎮的椰奶和煉乳，澆上紅豆。

小米蒸糕

【配料】

小米120g / 雞蛋3個 / 植物油25g / 白糖40g / 低筋麵粉30g

【步驟】

1、小米浸泡一夜。

2、蛋白蛋黃分離，小米加蛋黃加入料理機攪打均勻。

3、打好的米糊過篩一遍更加細膩。

4、加入低筋麵粉攪拌均勻。

5、蛋白打發至硬性發泡。

6、將蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7、燒開水。將攪拌好的麵糊倒入6寸戚風模具中。

8、戚風模具上倒扣一個盤子，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘即可。

乾鍋花菜

主料：花菜、青紅辣椒、胡蘿蔔

配料：蔥、姜、蒜、雞精、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉、蠔油、蒸魚豉油

做法：首先選用的是有機花菜，把花菜洗淨，切成小朵，焯下水後撈出控幹水分。把五花肉切成片，青紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。

起鍋放油，下入蔥薑蒜爆香，再下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後再下入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒，接著加入花椒粉、雞精、糖、蒸魚豉油、蠔油翻炒，再放入青紅辣椒段、蒜片、香蔥段大火爆炒幾下即可裝乾鍋內。

香辣蟶子

用料

蟶子適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；豆瓣醬適量；青椒適量；紅椒適量；洋蔥適量；香菜適量

做法

蟶子洗淨，放鹽水中浸泡一小時吐沙子，一小時後換水清洗再放入鹽水浸泡一小時。再重複上述動作兩次。一共要洗三次。

所有配料全部切好備用。油鍋燒熱，放入豆瓣醬炒熟。全部配料下鍋炒香。

蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。炒至蟶子全部開殼，出鍋前加適量香菜即可。

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