9月26日

第6屆貴州·遵義國際辣椒博覽會

在新蒲新區中國辣椒城開幕

貴州人對辣椒的喜愛溢於言表，不僅是我們飲食中的必需品，更是我們的一種飲食文化象徵。

說道貴州辣椒，餘慶必不可少！

為什麼這樣說？

餘慶君慢慢給你道來，並且來頭還不小，

這個“貴州第一”非餘慶莫屬。

辣椒起源

大家都知道辣椒不是中國土產，原產美洲，1492年哥倫布發現新大陸後，辣椒才從南美洲傳入歐洲、非洲和亞洲。據相關史料記載，華東沿海地區是辣椒傳入中國大陸的主要渠道，首個傳入地是浙江。

16世紀末，明代著名戲劇作家、養生專家高濂在其著作《遵生八箋》（1591年）中首次明確記載了辣椒栽培：“番椒，叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀”。

辣椒在浙江沿海“登陸”後，很快傳入了湖南。辣椒進入湖南後開始向貴州傳播。

餘慶辣椒“貴州第一”

說了辣椒起源及傳播，下面該說道重點啦，那就是餘慶辣椒為何會是貴州第一呢？

據史書記載，貴州人從清朝康熙年間 （1661年—1722年）就開始大量種植和食用辣椒了，在全中國是第一批吃辣椒的省份！也就是說，貴州人吃辣椒，已經吃了300多年了！

哪本史書為證呢？

康熙五十七年（1718年）印刷的《餘慶縣志》，其中“土產類”就記載：“海椒，俗名辣火”。

什麼是“海椒”？“海椒”就是辣椒，貴州人都知道。這是目前可以見到的，最早的貴州關於辣椒種植和食用的官方文獻。能進入官方文獻正式記錄，這說明至少在康熙五十七年（1718年）之前，餘慶一帶已經大面積種植和食用辣椒了，也就是說貴州人吃辣椒的時間還只會更早，而餘慶人很可能就是“帶頭”的那個。

敖溪鎮官倉村辣椒基地村民正在採摘辣椒

關興鎮金斗灣辣椒基地辣椒豐收

怎麼樣？這個貴州第一，餘慶當之無愧！

當前，辣椒作為一項產業在餘慶的“63211”農村產業發展規劃中，20萬畝果蔬中辣椒佔比已經超過10萬畝，成為在餘慶農民增收致富的重要產業之一。

白泥鎮辣椒生產加工線

紅旗村辣椒種植基地辣椒豐收

目前，

餘慶最有名的辣椒產品應屬泡辣椒

，相傳已有300多年的歷史。它積聚了大烏江兩岸自然環境之優勢，採用純人工原生態古法種植，並採用傳統工藝製作而成，成為了餘慶及周邊相鄰地區所獨有的美食佳餚。

餘慶人吃辣椒的花樣

辣椒麵、泡辣椒、糟辣椒、餈粑辣、燒辣子……

他們不僅香味獨特，吃法多樣，

還能像萬金油一樣給很多美食當調味品

比如泡辣椒就可以做

泡椒炒牛肉、泡椒炒雞雜、

泡椒炒豬肝、泡椒幹豇豆燒肉……

還可做

泡椒豬皮、泡椒鳳爪、

泡椒藕帶、泡椒豬蹄……

嘶……看著是不是很美味

趕緊買包泡椒安排上今天的晚餐吧！

（餘慶縣融媒體中心整理）

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