特點：鮮味十足。

原料：花蟹600克，八爪魚500克，海紅300克，大蝦8支，鰳魚子100克，豆芽、蘿蔔各400克，水芹菜150克，魚是魚醬湯800克，清酒、大蔥各30克，鹽8克。湯水佐料：辣椒麵60克，辣椒醬15克，醬油30克，清水30克，蒜泥30克，薑末、鹽各5克。辣根醋料：辣根汁、醬油各30克，海帶水、食醋各15克，檸檬汁8克，白糖5克，鹽2克，涼開水10克。（魚是）魚醬湯的製法：魚是魚去頭去內臟，放入鍋內幹炒，炒香後倒入清水小火燒開，過濾即成。相關連結常用韓式高湯的製作昆布高湯原料：昆布（4×4釐米）4片，清水800克。製作：用乾布或溼布擦乾昆布表面。鍋內放入清水和昆布浸泡30分鐘，待水中散發昆布香味時將鍋置於火上沸煮5分鐘，撈出昆布即成。應用：用來燉煮鮮肉、海鮮及豆腐的湯品或鍋品。鰹魚高湯原料：昆布（4×4釐米）4片，幹鰹魚片50克，清水800克。製作：昆布放入鍋內，加清水浸泡30分鐘，小火燒開，放入鰹魚小火熬5分鐘離火，蓋上蓋子用小火浸泡一段時間，撈出昆布和鰹魚後即可。應用：常用於製作海鮮湯、火鍋、拉麵。蛤蜊高湯原料：蛤蜊200克，昆布高湯1千克，米酒15克，白胡椒粒4粒。製作：蛤蜊放於鹽水中浸泡3小時以上，充分吐沙備用。昆布高湯放入鍋內，加蛤蜊、米酒、胡椒粒小火煮沸，待湯汁煮沸後用小勺慢慢攪動直至蛤蜊張口，離火，撇去湯汁表面浮沫，撈出蛤蜊，用棉布過濾湯汁即成。應用：不論是烹煮清爽的海魚、海鮮鍋，還是各色火鍋料理效果都極佳。牛肉高湯原料：牛肉（排骨）300克，昆布高湯1200克，蔥根3支，米酒15克，胡椒粒5克。製作：整塊的牛肉洗淨，控幹水分後放入冷水中浸泡1小時去血水。鍋內放入昆布高湯、牛肉、蔥根、米酒、胡椒粒小火慢煮30分鐘至1小時，待湯沸騰後調成中火，撇去浮沫，再用小火煮2小時直至牛肉完全成熟，撈出牛肉，用棉布過濾即可。應用：常用於製作蘿蔔湯、味口曾湯及火鍋。小魚乾昆布高湯原料：製作高湯用的小魚乾20對，昆布（4×5米）4片，清水1千克，蔥根3支。製作：小魚乾切半留下頭部，取出內臟部分。昆布放入清水中浸泡30分鐘，放入蔥根後上火小火煮5分鐘，放入小魚乾後繼續小火煮10分鐘，關火，用紗布過濾即可。應用：用於製作味口曾或辣椒醬的鍋湯及火鍋。雞高湯原料：雞骨、雞肉各200克，薑片5片，蔥根3支，胡椒粒5克，清水1千克。製作：雞骨、雞肉放入清水中浸泡2小時至其去血水。鍋內放入清水、薑片、蔥根、胡椒粒、雞骨、雞肉小火燉煮，邊燉邊打去浮沫，直至湯汁煮滾，用棉布過濾即可。應用：用於製作雞肉粥、雞肉刀削麵、火鍋、煲煮菜飯。（魚是）魚海帶湯原料：（魚是）魚20克，海帶水（海帶加水浸泡1小時而成）1千克。製作：（魚是）去頭去內臟，放入鍋內幹炒，炒香後放入海帶水小火燒開，過濾即成。應用：可以製作多種鍋仔和火鍋。

製作方法：（１）刷淨蟹殼，切去蟹足，用刀背拍幾下，揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成四塊。（２）八爪魚把頭翻過來去內臟，撒鹽搓揉洗淨（蟹爪要多搓揉幾次，因為吸盤裡有很多淤泥）；海紅搓揉乾淨，拽出露出的鬚子；鰳魚子用淡鹽水洗淨；蝦從背部用木籤挑去沙線，先用淡鹽水清洗，再用清水清洗。（３）水芹菜切長5釐米的段；豆芽去頭去尾；大蔥切長5釐米的段；蘿蔔切厚0。5釐米、長3釐米的片；蘿蔔、大蔥、豆芽鋪入鍋仔內，放入海鮮，倒入燒沸的魚是魚醬湯，加清酒小火燒開，放入湯水佐料小火燒開，用鹽調味後撒水芹菜，跟辣根醋料食用。

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