西紅柿既能做湯又能做菜，是一種每家每戶都會吃也愛吃的食物，它既是一種好吃的蔬菜又是一種好吃的水果，美味又營養。可是它的做法大家都知道幾種呢？很有可能大家都只會做第一種吧！下面介紹西紅柿的幾種做法，快來看看吧。

第一種做法：西紅柿炒雞蛋

西紅柿切十字刀，開水燙去皮，切成橘瓣狀。準備4枚雞蛋打散，少許白醋兌水，倒入雞蛋，攪拌均勻。起鍋燒熱放油，倒入雞蛋攤定型炒熟，出鍋備用。熱鍋下油，爆香蔥薑蒜，放入西紅柿，放鹽、白糖調味，大火炒出汁，加水澱粉勾芡，放入雞蛋翻炒，加點蔥花、香油，攪拌均勻出鍋。

第二種做法：西紅柿燉牛腩

冷水下鍋，加薑片、蔥段、料酒，牛腩焯水3分鐘。這裡要注意，一定要用冷水焯，牛腩才會軟爛。西紅柿切十字花刀，用開水燙掉外皮，切滾刀塊。熱鍋冷油下冰糖，中火炒糖色，冰糖融化後快速攪動，慢慢變黃，由大泡變成小泡，最終出現褐色就炒好了。倒入牛腩，翻炒上色，加入一半的西紅柿炒軟後，加入熱水，漫過食材，再加入八角、桂皮、薑片，加入山楂，可以讓牛腩軟爛。轉入砂鍋，小火煮一個小時，加少量鹽，倒入另一半西紅柿，中火煮3分鐘。燉好的西紅柿燉牛腩，番茄湯汁色澤濃郁，牛腩鮮嫩軟爛，酸爽不油膩，是一道特別適合夏天的開胃菜。

第三種做法：番茄魚片

番茄切十字刀，用熱水燙去外皮，切成丁備用。魚肉切片，洗淨後加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉，抓拌均勻，加點色拉油，鎖住水分，醃製15分鐘。魚骨剁成塊。起鍋放油，下番茄丁炒出紅油，加少許鹽，加適量水煮開後盛出備用。魚骨加蒜姜下鍋煎一煎，倒入熬好的番茄汁，放入鹽、雞精、胡椒粉，煮3分鐘，把魚骨撈出，再把魚片下鍋，煮1分鐘裝盤，撒些蔥花、幹辣椒，淋上熱油。

第四種做法：西紅柿花菜

花菜切成小朵，西紅柿切十字刀，用熱水燙去皮，切成丁。鍋燒水，加少量油，放入花菜煮變色撈出。熱鍋下油，爆香蔥蒜，下西紅柿丁，大火煸炒出汁。倒入花菜，加鹽、雞精，水澱粉勾芡，翻炒幾下出鍋。

第五種做法：西紅柿豆腐

把豆腐放入開水中浸泡十分鐘，去除豆腥味，泡好後切成小塊。準備兩個雞蛋，打散倒入豆腐，拌均勻，讓每塊豆腐都裹上雞蛋。西紅柿切十字刀，用開水燙去皮，切成丁。鮮香菇洗淨切成丁，泡發的黑木耳切成小塊。再來調一碗料汁，加入一勺鹽，少許白糖，一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，再加入清水攪拌均勻備用。熱鍋下油，油熱後倒入豆腐，把豆腐煎至兩面金黃後盛出備用。把蒜薑末爆香，倒入西紅柿丁炒出汁，加入香菇和黑木耳翻炒幾下，加入豆腐和料汁，小火煮3分鐘，用水澱粉勾芡，撒上蔥花，即可出鍋。

第六種做法：番茄茄子

青辣椒和紅辣椒，去籽切成菱形。番茄用開水燙下去皮，滾刀切成橘瓣狀。準備一個小碗調汁，加鹽、一勺醬油、一勺蠔油、一勺老抽、雞精、白糖、一勺清水、澱粉拌勻。兩個胖茄子切成滾刀塊，加鹽，裹上澱粉，放油鍋炸金黃，撈出備用。青辣椒和紅辣椒下鍋滑熟備用。蔥切段，蒜切成末，下油鍋爆香，倒入番茄翻炒出汁，倒入調好的料汁，倒入茄子、青紅辣椒，翻炒入味，出鍋裝盤，撒上香蔥。

第七種做法：西紅柿疙瘩湯

西紅柿改十字花刀，用開水燙去皮，切成碎丁。起鍋燒油，蔥蒜末下鍋爆香，倒入西紅柿炒到軟爛，加入適量水、鹽、雞精。80克麵粉，加入1枚雞蛋，適量水，調成稀糊狀，用漏勺把麵糊漏入鍋，淋入1枚雞蛋，出鍋加香菜。

第八種做法：番茄鮮蝦面

番茄開水燙去皮，切成丁備用。新鮮蝦，去除蝦線和長鬚，洗淨備用。青菜洗淨備用。起鍋燒油，下蔥蒜末爆香，倒入番茄，大火炒出汁。加入適量開水，加入麵條、蝦、鹽、雞精，麵條煮熟後放入青菜、香蔥即可起鍋裝盤。

是不是很簡單，你學會了嗎？

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