秋風響，蟹腳癢”，又到一年螃蟹最肥的季節啦！立秋之後，大閘蟹逐漸變肥美。蟹黃入口，鮮香縈繞齒間。不僅大閘蟹蠢蠢欲動，喜歡吃大閘蟹的人就更不用說了！這不，心心念唸的陽澄湖大閘蟹終於在前些天正式開捕，國慶假期，膏肥肉美的大閘蟹上桌了，吃貨們終於可以解饞啦！

啤酒香辣蟹

螃蟹 3。8斤

花生油 適量

澱粉 適量

花椒 適量

麻椒 適量

辣椒 適量

香葉 適量

蔥花 適量

冰糖 適量

鹽 適量

生抽 適量

蠔油 適量

雞精 適量

啤酒 大半瓶

小米椒 可選

香菜 適量

1。 螃蟹洗淨從中間一切為二。

2。 剪去下關節不要。（這個根據螃蟹大小選擇要不要，本來想買梭子蟹的，沒買到，就買了小螃蟹）

3。 去殼，去肺。兩隻大也剪下。都放在一起，一會兒重點清洗一下。

4。 切口沾一下澱粉。

5。 全部處理好備用。

6。 鍋裡適量油燒五成熱，切面朝下，一個一個放進去。我分了兩鍋底炸制。

7。 炸至金黃。

8。 撈出。

9。 蟹鉗也過一下油。

10。 炸好的螃蟹和蟹鉗。

11。 鍋裡適量油，花椒，麻椒，辣椒，香葉，冰糖，蔥薑蒜放入。

12。 翻炒幾下。

13。 適量火鍋底料，郫縣豆瓣醬。

14。 炒出紅油。

15。 炸好的螃蟹倒入。

16。 翻炒幾下。

17。 適量鹽，生抽，蠔油，雞精調味兒。

18。 再次翻炒醬料均勻包裹住螃蟹。

19。 大半瓶啤酒。

20。 燒開，中小火燒10分鐘左右。這樣會更入味兒。蟹鉗裡也超入味兒，嘬一口，麻辣鮮甜，別提多過癮了

21。 撒上小米椒。（可選）翻勻盛出。

22。 成品。

23。 喜歡香菜的可放些香菜。

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