#雲梯計劃#大家好！歡迎來到奶爸愛美食！說起老百姓餐桌上出現頻率高的肉肉，那非豬肉莫屬了，有的愛吃豬肘子，有的愛吃豬頭肉，有的愛吃豬耳朵等等，但是我覺得豬肉最香的部位還是五花肉，五花肉真是非常饞人的肉肉，想想都流口水。

說起五花肉的做法，你是不是馬上想到了紅燒肉，紅燒肉吃起來那叫一個香，肥而不膩，看著就特別的饞人，有人會覺得五花肉吃起來會比較的油膩，那是你的做法不夠好，今天我給小夥伴們分享一個五花肉的新做法，屬於燒烤風味的，但是不用炭火烤，也不用烤箱，有鍋有火就能做，那麼下面我們開始操作吧！@微頭條

香酥五花肉

原料：

五花肉

食用鹽

料酒

澱粉

老抽

雞蛋

孜然粒

辣椒麵

熟芝麻

青辣椒段

做法步驟：

1、挑一塊肥瘦相間的五花肉，洗乾淨，特別是豬皮的部分，然後切成厚一點的片，大約3-4毫米。太薄不容易成型，太厚了也不好吃。

2、切好的五花肉放入一個大碗中，加入食用鹽、料酒、澱粉、老抽、雞蛋，用手瘋狂的抓拌一下，醃製上20分鐘，久一點會更加的入味。

3、起鍋燒油，油溫5成熱，下入醃製好的豬肉，要逐個下入，全程中小火炸制，下鍋後不要急於攪動，要等豬肉定型後，再用筷子攪動，要不停的攪動，讓其受熱均勻。

4、炸至到五花肉外皮焦焦脆脆的，出鍋控油備用，我這個醬油放點有點多，顏色比較的深，喜歡吃更脆口的可以再復炸一遍，口感更加，但是復炸的時候時間控制在1分鐘內！

5、鍋中留底油，加入孜然粒、辣椒麵、熟芝麻、青辣椒段，小火把食材的香氣炒出來，最好要用孜然粒而不是孜然粉，一定要先放孜然粒，孜然粒渣炒過香氣才會更加的濃郁。

6、接著倒入之前炸制好的五花肉，快速的翻炒幾下，讓料汁均勻的裹在五花肉上面，如果感覺鍋中比較的幹，可以淋入少許的熱水，記住要熱水！加冷水會比較的腥。

7、最後來上一把白糖提提鮮味，再撒上一把辣椒麵，調成大火快速的翻炒一下，翻炒均勻就可以出鍋開吃了！香氣撲鼻有沒有，濃濃的燒烤味，聞著就特別的過癮！

友情提示：

1、五花肉比較的光滑，常溫狀態下非常的不好切，可以把洗乾淨的五花肉放進冰箱中冷凍上一會，再切就容易的多了。

2、我用的辣椒麵是自己製作的，裡面添加了去皮的油炸花生米和熟芝麻，味道非常的香，有時間的小夥伴也可以試試。

3、這個做法也可以把豬肉換成羊肉或者牛肉，味道也是非常的不錯！特別是換成羊腿肉，簡直好吃到沒朋友！

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