記得有這樣一句話：“人與人之間的關係就像一道橋，有各自的視角，又彼此相連。”

有的人在橋那頭暫時止步，有的人在這頭繼續奔走，橋下記憶的河流仍舊波濤洶湧。 吃一口溫柔的豆腐，看食物在升騰的熱氣中完成了美味的長跑。

過橋豆腐

源起於湘菜

，好似涓涓流水不緊不慢地敲打著橋沿，拍打著橋墩，一道色香味俱全的傳統名餚，有著江南水鄉姑娘般的清幽，柔滑細嫩的內酯豆腐，在嘴邊涎著殘餘的豆香，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黃如月映小河，勾芡後，看起來色澤清雅，美不勝收。

豆腐與雞蛋是絕妙的搭配，做法簡單易上手過橋豆腐，豆腐用的是最嫩的內酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液與豆腐同蒸，蒸至蛋剛熟，與炒香的雪菜、肉丁拌食，鮮嫩爽口~

口感豐富，比肉還香的豆腐，還不快和小果一起學起來？

- 過橋豆腐-

- 食材清單 -

豆腐 1盒 雞蛋 4個

生抽 7勺 蠔油 2勺

胡椒粉 半勺 辣椒粉 1勺

老抽 2勺

水澱粉 4勺

鹽 半勺 糖 2勺

清水 適量 蔥花 若干

小米椒 若干

- 做法 -

1.

鍋內倒入少許清水，中火煮至冒煙後，下豆腐並切厚片。

2.

打入4個雞蛋後轉小火慢煮。

3.

調碗醬汁：5勺生抽、2勺蠔油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水澱粉，拌勻後倒入煮豆腐的鍋內。

4.

另起鍋，中火，熱鍋冷油下肉糜，翻炒至變白後放入2勺老抽、2勺生抽、半勺鹽、2勺糖、2勺水澱粉和沒過肉的清水，炒勻後轉大火收汁。

5.

炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上蔥花小米椒圈即可。

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