好吃又下飯的肉末盤龍茄子，學會這樣做，家人個個誇你是大廚

由琪樂奶奶家常菜發表于美食2021-12-10

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茄子是我們平時餐桌上必不可少的一種食材，它儲存方便，營養豐富，而且做法種類繁多，深受廣大朋友們的喜愛，現在正是茄子大量上市的季節，那我們要怎麼挑選茄子呢？什麼樣的茄子營養價值最高呢？

今天我們就來揭曉答案，紫色的茄子營養價值最高，在它的紫皮中含有豐富的維生素 E 和維生素 P，同時挑選茄子應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。朋友們快點收藏，記住這樣挑選茄子哦，一起來看看今天的菜是怎麼做的吧。

所需食材：一根紫色長茄子，幾根小蔥，一塊姜，幾瓣大蒜，三個小米辣，適量肉餡，一勺醬油，半勺鹽，半勺白糖，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺料酒

第1步，把茄子清洗乾淨，先斜刀切，反過來橫著切，放入蒸籠蒸10分鐘，蒸制變色。

第2步，準備一塊五花肉，切成肉末，放入碗中備用。

第3步，把姜，蔥，蒜，小米辣分別切好，放入盤中備用。

第4步，鍋中放入少許油，小火炒肉末，炒至肉末變白，煸炒出油，加蔥薑蒜翻炒幾下，再加入一勺醬油，一勺豆瓣醬，一勺蠔油和一勺料酒炒香。

第5步，炒香之後，加入小半碗水。