大家好，今天用黃瓜和紅薯給大家分享一清涼美食。相信大家在夏日生活中總是會遇到胃口不好的時候，畢竟天氣悶熱，那些家常炒菜什麼的總是給人一種溫熱的感覺，所以這個時候，咱們中華的傳統冷盤就派上用場了，冷盤不僅吃起來涼爽可口，而且還很開胃，今天我將用黃瓜和紅薯教大家做一道涼爽可口又開胃的新式冷盤。

【黃瓜拌紅薯】

【基本食材】黃瓜、紅薯、食鹽、幹辣椒、大蒜、生抽、老抽、陳醋、食用油

【基本步驟】

1。 首先，咱們挑出比較嫩的黃瓜，這裡關於怎麼挑，給大家一個建議，為了保證口感，我們當然要選刺黃瓜，而為了保證新鮮程度，我們一定要挑選那種隨手摸過去刺就能斷掉的黃瓜，這種黃瓜的肉質非常嫩用來涼拌十分爽口。挑選完黃瓜後，將黃瓜放進洗菜盆中洗淨，洗淨之後撈出晾乾水分，然後放上菜板，用刀切掉其頭部和尾部。

2。 切掉頭尾之後，接下來咱們要做的就是將黃瓜切成絲。相信這裡還是有不少朋友的刀工欠佳的，這裡，我再來說一下新手怎麼切黃瓜最迅速。首先，我們可以先分段，大概七到八釐米即可，然後再切片，最後再將黃瓜片重疊起來切成絲即可，當然了，朋友們還有另一種選擇，那就是選擇切絲神器，更方便更快捷。

3。 接下來，咱們將紅薯洗一下，抖掉其表面的泥土。然後控幹水份，緊接著，用削皮刀削掉紅薯的表皮，之後，將削完皮的紅薯放上菜板，然後改刀先切成薄片，再將薄片重疊起來切成絲兒。同樣，這裡朋友們也可以選擇用切絲神器，切完之後將紅薯絲兒放進裝滿清水的大碗中泡一下，可以去除掉多餘的水分。

4。 接下來，剝幾顆大蒜，然後將其放上案板拍一下，大蒜拍爛之後再改刀剁碎成蒜末，之後將剁好的蒜末放入小碗中備用。因為是冷盤，所以我們要特別注意口味的調和，這個時候，我們再切點幹辣椒小段，然後與蒜末放進同一碗中。

5。 鍋里加水，開大火燒開。燒水的過程中，咱們也不要閒著，先去將紅薯絲碗中的水倒掉，瀝乾水分，等到水開之後將紅薯絲倒進鍋裡面焯一下水。大概二十秒之後，將紅薯絲撈出，這個時候要記得過一下涼水，保證紅薯絲的爽脆感。

6。 起鍋熱油，記得先預熱鍋底，等到油溫燒至九成熱時關火併且將燒好的熱油澆到蒜末和幹辣椒上爆香。這之後，咱們再來進行一點些微調味，加一小勺鹽，然後一點生抽，少許老抽，最後再來點陳醋製造一種酸辣的口感，更加的開胃。

7。 接下來，將紅薯絲倒入大碗中，再加入黃瓜絲，用筷子將其攪拌均勻。拌勻後再加入調好的料汁再次攪拌均勻後就可以裝盤了。這樣，一道美味可口，酸辣開胃的涼拌紅薯黃瓜絲就做好了，十分的下飯，而且非常的營養健康，喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧！

【小貼士】

1。 紅薯絲焯水的時候要注意掌握時間，如果時間過長則可能導致紅薯絲口感過老。

2。 紅薯絲焯水完之後要記得過一下涼水，好讓紅薯絲的口感更加的爽脆。

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