大家好，我是賴貨，一個把簡單食材做成美味菜品的廚子。希望我的文章能給大家帶來幫助，今天為大家更新一道涼拌茄子的做法。

茄子是家常菜，具有止血、消腫止疼、祛風通絡、散血瘀的作用。茄子的紫色皮含有維生素E和維生素P，營養價值很高，同時茄子還具有一些對人體有益的功效。茄子我們都做成紅燒茄子、蒜蓉茄子、魚香茄子、今天咱們就來做一道不用蒸的涼拌茄子的做法。

【涼拌茄子】

1，首先把茄子的皮去掉，然後把它切成大小均勻的菱形塊，再把黃瓜洗淨切成滾刀塊， 西紅柿洗淨切成小塊，大蔥切成蔥絲備用，最後在切點蒜末備用 。

2，在碗中打入倆個雞蛋，再加一勺玉米澱粉，用筷子給它輕輕的攪成糊狀，再放入切好的茄子放進去掛糊，抓勻備用。鍋中燒油，油溫六成熱的時候下入掛糊的茄子，中小火炸至金黃酥脆的時候把它撈出來控油。

3，控完油以後把它放入碗中，加入提前切好的黃瓜塊、西紅柿、蔥絲，再加入蒜末炸好的辣椒油 、加入4g生抽、5g醋、3g雞精、2g鹽、少許白糖提鮮、再加上少許的香油、抓勻裝到盤子裡面就可以了。

我是賴貨，這道鮮香不油膩、開胃又下飯的涼拌茄子就做好了，喜歡的朋友請動動你們的小手點個關注，你們的關注就是對賴貨最大的支援，我會定期為大家更新美食作品的文章，賴貨在這裡謝謝大家了。

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