卜紅油鴨腸

食材：新鮮鴨腸5副，大蔥2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各適量

做法：

1、將鴨腸剪開清洗乾淨，用食醋和鹽加上料酒反覆搓洗幾次，最後一次加少量白酒，清洗乾淨，蔥段1段切絲備用；

2、鍋里加入適量清水，加入料酒和薑片丶蔥段煮開，將鴨腸放進鍋裡稍微燙一下，鴨腸邊緣捲起就立即撈起；

3、取深底的盤子，在盤底放上切好的蔥絲，上面放上燙好的鴨腸；

4、取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻，淋在鴨腸上，撒上蔥花即可。

板栗燒豬尾

食材： 豬尾3條、板栗10個、青椒3個、大蒜頭5個、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許

做法：

1。準備豬尾。洗淨後切成小段，一截指長即可。

2。鍋內放冷水，放入豬尾段焯水，水開一會，撈出瀝乾。

3。豬尾焯水後，放入少許醬油，染成黑黃色。

4。另起鍋燒油，將板栗和豬尾放入鍋中過一遍油，稍微炸一下即可撈出。

5。鍋裡留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。

6。調味，各適量。

7。收汁，下青椒。出鍋，裝盤。

蒜臺炒臘肉

食材：臘肉 （適量）蒜臺（適量）蔥姜 （適量）辣椒 （適量）生抽 （適量）鹽和雞精 （適量）

做法：

1、準備原料，臘肉切薄片、蒜臺切段

2、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，

3、下入蔥姜，辣椒炒香，最後下入蒜臺略微翻炒加鹽和雞精即可。

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