中秋佳節教你幾道解饞開胃的家常菜，葷素搭配，營養又下飯

紅燒肉乾豆角

食材：

五花肉，幹豆角，八角，蔥，生薑，冰糖，生抽，老抽，食用鹽

做法：

1、五花肉洗淨切小塊，蔥切段、切蔥花，生薑切片。

2、幹豆角用溫水浸泡2小時，泡軟後切成小段。

3、鍋內倒入清水，大火燒開後，將五花肉放入鍋中，沸水焯2分鐘撈出。

4、炒鍋內倒入花生油燒熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。

5、倒入開水，加入生抽，老抽，蔥段，薑片，八角，大火燒開後轉小火燉1小時。

6、一小時後放入幹豆角，翻炒均勻，繼續燉20分鐘，放入鹽調味。

7、大火收汁，撒點蔥花盛出裝盤即可。

豌豆炒臘肉

食材：豌豆、臘肉、大蒜，乾紅椒

做法：

1、將臘肉煮熟，切成片；

2、豌豆放入開水中焯熟，撈出瀝乾水；

3、鍋裡放油，將臘肉煸香後撈出，鍋內留底油下入幹椒，煸香後，放放豌豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之後即可出鍋。

豉椒雞丁

用料：食材：雞胸肉300克、青椒100克、生薑3-4片、大蒜2-3瓣、洋蔥少許、幹辣椒3-4個；

醃肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、澱粉1大勺、香油1小勺；

調味料：豆豉醬1大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；

做法

1。雞胸肉洗淨，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。

2。青椒洗淨去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。

3。生薑、大蒜、洋蔥切小片，幹辣椒切小段備用。

4。熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。

5。鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6。下入雞丁、青椒丁翻炒。

7。加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。

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