哈嘍，大家好，涼秋已過嚴寒已至，每天上班路上的寒風變得更加的強勁，那穿透力彷彿無視我所有的防禦，直擊內心。形容寒冷的詞也不多講了，咱們直奔今天的主題，一道暖心暖胃的秘製雞腳大蝦煲帶給大家，喜歡的朋友可以參考一下。

準備原料

大蝦三個，雞爪六個，雞翅中三個，洋蔥一個，胡蘿蔔一個，土豆一個，老豆腐一塊，幹香菇三個，小米椒三個，香菜一顆，芝麻一小撮，香葉兩片，八角兩個，姜，蒜，蠔油，生抽，老抽，黃酒，黃豆醬。

開始製作

1。 原料初加工：

大蝦去蝦線、蝦腳，清洗乾淨控水，用油煎至兩面金黃備用；老豆腐切3釐米左右的方塊，用油煎至金黃備用；雞爪去指甲，放入清水中泡出血水備用；雞翅兩面改花刀，放清水泡出血水；雞爪、雞翅統一冷水下鍋煮出血水再用冷水清洗（雞爪可以用冰水浸泡一下增加彈性）。

2。 原料改刀

洋蔥、胡蘿蔔、土豆切兩釐米左右的塊備用（土豆要泡水）；幹香菇泡發備用，泡香菇的水備用；小米椒切圈，香菜切兩刀，薑切片，蒜拍散即可。

3。 最後上火製作

起鍋燒油，放入姜、蒜、八角、香葉爆香，接著放入黃豆醬炒出醬香味，放入一半的洋蔥，胡蘿蔔、香菇簡單地翻炒變色，再加入雞爪、雞翅翻炒，接著老抽調色，生抽，蠔油調味，烹入黃酒去腥，最後加入香菇水和清水沒過原料，開大火燉煮至沸騰後，接著大火燉煮15分鐘（記住一定要大火，這是雞腳煮出膠質的關鍵），表面鋪上大蝦和豆腐，加入土豆、小米椒和剩下的一半洋蔥再燉煮10分鐘，這會兒湯汁基本就非常濃稠了，撒上芝麻和香菜就可以出鍋了。

製作完成的雞爪煲，湯汁咕嘟咕嘟的冒著泡，看著全身的寒氣就一掃而光，熱氣騰騰的大蝦，雞爪，雞翅，想想就暖心暖胃。雞爪，雞翅軟爛脫骨，入口即化，湯汁裡滿滿的是膠原蛋白，簡直是冬日裡一大福音。

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