灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！

手把手教你做茄子早餐餅，外焦裡軟，早起15分鐘就好，不耽誤上班

昨天剛走進菜市場就被一個攤位吸引了，走進一看原來是好大一車圓茄子，車子周圍一群大爺大媽在那挑選，都說這茄子不錯，多吃茄子可以降低膽固醇，看上去很鮮嫩，又圓又大，才1塊5一斤，我也連忙擠上前去，挑選了三個回家，當天中午做了紅燒茄子，晚餐又做了蒜泥茄子，還剩了一個，今天早起做了茄子餅當早餐。

茄子的吃法有很多種，說起炒茄子大家都知道茄子比較吸油，夏天最常見又不費油的做法就是蒜泥蒸茄子，也是我的最愛，茄子還可以入餡，做餡餅，蒸包子，包餃子等，做餡有些繁瑣，今天趕時間，咱就做個簡單的茄子早餐餅，茄子清洗乾淨不用去皮，直接刨成細絲，磕入一個雞蛋，放入蔥花和適量麵粉，攪拌成茄子麵糊上鍋烙熟即可，這樣做出的茄子餅，外焦裡軟，味道很棒，也很適合當早餐吃，主要是節省時間，菜和主食都有了，兒子吃完一盤都沒察覺出是茄子做的，哈哈，這一下偷偷吃進去不少菜，還解決了孩子不愛吃菜的問題，而且我今天用的是全麥麵粉，屬於粗糧，所以看上去顏色比較深，比普通麵粉更健康，還不會發胖。

分享菜譜：《茄子餅》詳細製作步驟如下

所需食材：圓茄子半個、全麥粉1小碗、小蔥4棵、雞蛋1個

1、茄子不用去皮，清洗乾淨，擦成細絲，沒有工具也可以切成細條備用

2、準備一個大碗，放入切好的茄子絲，磕入1個雞蛋，放半勺五香粉，一點食鹽，這時候茄子會出水，所以不需要加水，直接攪拌均勻醃製2分鐘

3、小蔥切末倒入碗中，再倒入全麥麵粉也可以用普通麵粉

4、麵粉和茄子攪拌均勻，一直攪拌到沒有乾粉為止，讓麵糊醒上5分鐘

5、電餅鐺預熱，底部刷一層食用油，倒入茄子麵糊，刮板上蘸一點清水，把麵糊攤成一個圓形的餅狀

6、中小火烙至4分鐘，底部變得焦黃，再借助鏟子輕輕翻面，另一面也烙至4分鐘即可盛出

7、烙好的茄子餅放在案板上，切成方便食用的小塊，再裝盤就可以開吃了

多說幾句：

茄子這樣吃，一點都不費油，外焦裡軟，特別香，茄子皮清洗乾淨是可以吃的，它的營養價值比茄子還高，富含花青素，女性朋友多吃可以防止皺紋的產生。

茄子不炒菜也不蒸，教你做早餐餅，外焦裡軟，15分鐘解決全家早飯。喜歡兔子的文章請點贊、關注、並

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