【導語】：西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜，屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。

西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜，屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和木耳等食材，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭美食。牛肉營養價值極高，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。今天分享一道家庭版的西湖牛肉羹的製作方法。

廚師長教你西湖牛肉羹的家常做法，味道鮮美滑嫩，簡單到任性

【西湖牛肉羹】

菜譜貼合：

推薦度五顆星、操作手法零基礎、鮮美可口、營養豐富。

適宜人群：

一般人都可以食用。

食材用料：

牛肉

胡蘿蔔

木耳

雞蛋清

鹽味

胡椒粉

水澱粉

清水

香油

【烹飪方法】

二、胡蘿蔔改刀切丁。

三、香菜切末。

四、木耳切丁。

五、兩個雞蛋清攪拌均勻。

六、祖傳的碗中加一勺澱粉。

七、適量的清水。

八、攪拌均勻備用。

九、牛肉粒改刀切粒。

十、鍋中倒入清水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、適量，牛肉末、胡蘿蔔、木耳，大火煮沸。蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下，蛋液變飛絮狀轉小火分次淋入水澱粉勾芡，撒入香菜、滴少許香油即可。

【小貼士】

1、牛肉羹可以炒制一下味道更佳。

2、蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。

3、蛋液變飛絮狀轉小火分次淋入水澱粉勾芡。

4、出鍋前可以滴入一滴香油。

5、調味料根據個人口味新增。

【結束語】

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