今天給大家分享三款青海小吃：酥蟹合、蜜汁麻花、泡油糕。喜歡的，關注、點贊、收藏並轉發給你身邊需要的人。

青海是少數民族地區，其小吃具有濃郁的高原特色和民族風味。尤其是麵食，可以說是千姿百態，品種繁多。就連最普通的面饃饃都是在發麵中捲進菜油，抹上紅曲、香豆、薑黃等食用色素和調料，做出來層層疊疊，形狀各異，色、香、味俱全，使人一見胃口大開。還有各種揪面片和拉麵條，也是風味各異，百吃不厭，令人難忘。

酥蟹合

酥蟹合

“酥蟹合”以麵粉、豆沙為主料，分別製作成水油麵和油酥麵糰，做成麵皮，包裹豆沙餡，做成蟹型，刷上蛋液，烤製成品。

酥蟹合配方及製作流程

【原料】麵粉500克，豆沙餡、雞蛋液各適量，淨大黑芝麻少許，色拉油175克。

【製法】①將麵粉300克加入色拉油75克和少許清水，反覆揉勻成水油麵團。將餘下的麵粉和色拉油揉勻成油酥麵糰待用。②將水油麵團包上油酥麵糰，擀開連疊3次，分成10等份，逐一包上豆沙餡，做成蟹形，刷上雞蛋液，點綴上黑芝麻作眼，放入烤爐中烤成金黃色即可。

【提示】入烤爐中，注意火候溫度和時間。

【特點】入口酥鬆，形如螃蟹，餡心滋潤，美味香甜。

蜜汁麻花

蜜汁麻花

蜜汁麻花是青海傳統食品，中國名吃，配方獨特，精細製作，完全保留了麵粉的原始營養組合，挖掘了麵食的蒸、烤、煎、炸等烹飪方法的優點色澤黃嫩、入口酥脆，口感細嫩，給人回味悠長、至醇至真的甜蜜感覺。

蜜汁麻花配方及製作流程

【原料】麵粉350克，老酵面50克，蜂蜜汁250克，撲粉25克，小蘇打、花生油各適量。

【製法】①將麵粉250克入盆，加入老酵面和適當溫熱水揉勻成麵糰，加蓋發酵待用。②將已經發酵的麵糰加入少許小蘇打和花生油25克，揉勻成麵糰至不粘手為好，將餘下的麵粉加入蜂蜜揉勻成甜面待用。③將案板上撒上撲粉，取一半發麵在上面擀成約2釐米厚的長方形大片，再將甜面擀成同樣的片，覆蓋在發麵片上。然後，將另一半發麵也擀成同樣的片，覆蓋在甜面片上待用。④用刀沿著麵糰的一側，切下6、7釐米寬的一條，橫放在案板上拉直。用手掌將長條的前半部按成0。7釐米厚，後半部按成1釐米厚，並將後半部翻起來壓在前半部上，用刀每隔1。3釐米切入一刀，第一刀只切入長條寬度的4/5（不要切斷），第二刀才切斷。切完後將切好的段，將較薄的一端從中間的切口穿過翻到另一邊，再將較厚的一端往上略抑一下，翻疊在切口的邊緣上，即成為耳形的蜜汁麻花坯子，共計16個待用。⑤淨鍋放火上，下入花生油燒五成熱時，加入蜜汁麻花坯子炸成金黃色撈起，瀝乾油，趁熱放入溫熱的蜂蜜汁中浸泡一會兒，使其浸泡粘勻蜂蜜汁，撈起入盤晾冷即可。

【提示】和麵水溫要適當，掌握好發酵的程度，面片要擀得大小、厚薄一致，炸制的火候要控制好，蜜汁要蘸勻。

【特點】色澤金黃，油亮誘人，鬆軟綿潤，甜香味濃。

泡油糕

泡油糕

泡油糕是中國特色糕點，由唐代佳點‘見見消’（油浴餅）演變而來。糕面隆起，泡泡蓬鬆，其味芬芳，入口即消。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。泡油糕是用水燙麵、大油、黃桂、白糖餡等原料製成，製作方法獨特精製。其主要特徵為色澤乳白、表皮膨鬆，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。

泡油糕配方及製作流程

【原料】精粉750克，熟豬油350克，熟核桃仁15克，熟芝麻20克，青紅絲15克，果脯20克，白糖600克，菜油2 000克（耗約250克）。

【製法】①將熟核桃仁、熟芝麻擀碎，青紅絲、果脯切成碎末，加入白糖和250克豬油製成餡待用。②將乾淨的勺中加入熟豬油100克、清水250克燒開，加入麵粉750克攪拌均勻成水油團，倒出晾冷，然後分次揉盡水分再加入水，直到麵糰光滑、油潤為止。③將麵糰揪成30個劑子，分別包入糖餡，拍成扁圓形生坯待用；將鍋放火上，加入油燒至四成熱時，下入生坯，炸至表面起泡成熟即可起鍋。

【提示】每一次加入水要少一些，要揉完後再加入水。炸時油溫不要過高。吃時先烤一下。

【特點】色澤潔白，香甜可口，形如薄紗。

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