我們常常會在電視中，電影裡聽到主角提到，來一瓶82年的拉菲，為什麼不是83年，或者是其他年份呢？不知道的人一般都是人云亦云，懂得人可能是他們聽到的最土鱉的一句話，82年的酒能在21世紀的今天隨便點？這不是無知是什麼，但是話又反過來，為什麼大家一直都在說82年呢？這就涉及到了年份一說，今天我們就來聊聊葡萄酒的年份。

通常來講，葡萄酒酒瓶上所標註的年份指的是葡萄採摘的年份，並非釀酒的時間或者是灌裝的時間，因為在釀酒工藝保持不變的情況下，葡萄產區的自然條件對葡萄酒的品質有著決定性的影響。

年份的定義

葡萄酒的年份，是指釀造這款葡萄酒所用葡萄的採摘時間，透過採摘年份，消費者可以瞭解當年的自然氣候，進而大致判斷出這款葡萄酒的品質和風格。

需要注意的是，因為北半球和南半球的正常季節是相反的，北半球的葡萄樹生長週期時間為2月至10月，一般採摘時間是9-10月，在南半球，葡萄樹的生長週期是9月至次年的四月份，採摘時間一般是集中在3-4月份，所以，在酒瓶的酒標上的同一年份裡，南半球的葡萄酒要比北半球的早六個月的時間，除了時間上的差異外，對葡萄酒影響至關主要的還有氣溫、光照、雨水等因素。

氣溫

葡萄是一種偏向喜溫的植物，在葡萄生長的週期內，穩定且較高的溫度能夠滿足葡萄自身所需要的的熱量，比如在氣候溫暖的年份，這個年份生長的葡萄釀成的酒，酒體更加飽滿，果香風味也更加濃郁；相反在氣候相對涼爽的年份，釀造出來的葡萄酒，酒體輕盈，口感更加乾澀，但是諸如黑皮諾這樣的品種，如果在過熱的環境中成熟，所謂的品種優勢就被喪失殆盡了。

日照

光照是影響一個年份好壞的關鍵因素之一，同樣也是評價當地氣候資源的重要因素，充足的日照條件下，有利於葡萄糖分的積累，光照不僅影響著葡萄皮的顏色和厚度，也一直影響著單寧的含量，而缺乏單寧的葡萄在釀酒的過程中，會導致酒體結構失去平衡，而葡萄酒的顏色和單寧大部分都是來自葡萄皮，如果光照條件不充足，則會導致果皮無法產生大量紅色素，這無疑會影響紅酒的色澤。

雨水

自然降水量對葡萄的生長也有很重要的影響，在葡萄樹的生長初期，葉子需要大量的水分，而到了開花期，此時的水分務必不能多，否則就會影響果蔬的開花和授粉，間接的影響產量，另外，在葡萄的採摘季節，如果此時天氣乾燥，葡萄的風味則會得到很好的保留，釀出的酒則整體飽滿，風味濃郁，反之雨水過多，會造成葡萄自身風味流失，釀出來的葡萄酒則會寡淡。

土壤

對於葡萄樹的生長，一般要求是淺土層貧瘠，土層深厚，排水性好的土壤，只有這種土壤可以讓葡萄樹的根部扎的更深，這也使得葡萄樹能最大限度的吸收土壤中的礦物質，從而使得葡萄有更多的礦物風味。

雖說氣候條件在一定程度上決定了葡萄的品質，進而影響到葡萄酒的酒體品質，但是對於不同的葡萄品種，比如梅洛和赤霞珠，赤霞珠需要的陽光會多於梅洛，否則就很難完全成熟，對赤霞珠來說可能是一個比較差的年份，但是對於同產區的梅洛來說，可能就是一個好年份，同樣，偏涼爽的年份可能不利於紅葡萄品種的成熟，但是這種氣候的年份生長的白葡萄成熟的品質卻是極好的，釀造出來的白葡萄酒可謂是清爽可口，酸甜適宜。

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