中秋將至，

團圓的日子裡，

能同家人一起吃著月餅，

賞著月亮，

嘮著家常。。。

便是最幸福的事了。

下面小編分享幾款常見月餅的做法：

冰皮月餅

所需原料

製作步驟

1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆裡，混合成光滑均勻的麵糊；

2、將麵糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離；

3、也將晾涼的面揉勻，然後分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、抹茶粉、草莓粉揉勻，做成四色麵糰。

4、將圓麵糰按扁捏大，將餡放入，包緊、收口、搓圓。

5、 模具上好畫片，粘一些糕粉在麵糰上，收口處朝下，就是我們看到的漏在外面的是收口的地方，簡單做出自己喜歡的花型！

廣式月餅

所需原料

製作步驟

1、轉化糖漿140g，鹼水4g，植物油50g倒入盆裡攪拌均勻。

2、篩入低粉200g。

3、揉成團，室溫放置1小時。（和皮和醒面各2次，第一次和好後醒半小時後，在揉一次麵糰，再醒個20分鐘後才能進行操作。）

4、再次揉均勻後，依據模具分成等份。

5、蓮蓉餡用手攤成圓形。

6、取一個皮用手攤圓，放入蓮蓉/紫薯餡，從以下往上推推拿的方式，包起來

7、與冰皮月餅壓模方法一樣，壓出型，用刷子刷掉多餘的熟粉

8、拿出來輕輕的刷層蛋黃液。（想刷出好看的顏色必須是蛋黃加少許鹽調製出來的濃稠適中的蛋液來，然後再刷層蛋液烤制是最好。）

9、再烤個5分鐘左右即可。

蛋黃酥

所需原料

製作步驟

1、把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右

2、把油酥材料混合均勻

3、蛋黃提前烤熟備用

4、把紅豆沙分成25g每份，把蛋黃包進去

5、油皮，油酥麵糰均分成等量份，依次取一塊靜置好的油皮將油酥包起來，收口朝下放置，將包好的油酥皮用簳麵杖擀成橢圓形，從上到下捲起來，卷好的油酥皮靜置鬆弛15分鐘（蓋上保鮮膜）

6、鬆弛好的油酥皮封口朝上，拇指由中間按下，然後向中間摺疊，擀壓薄

7、豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下，放在烤盤上

10。將包好的蛋黃酥刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180℃烤箱，烤25到30分鐘至表面上色

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