要說是世界最貴、最神秘、最一瓶難求的清酒，十四代當仁不讓。作為清酒系列的第二篇，我們來講講清酒裡繞不過的十四代。

想起日本清酒，腦海自然就會浮現「十四代」這個名字，就像提及日本藝人，就會聯想到木村拓哉一樣，家喻戶曉，雅俗共賞。

不熟悉清酒的人可能會問：「『

十四代

』

是什麼

？」

作為一個清酒系列，十四代的酒莊是位於日本山形縣的高木酒造。這家酒造創立於1615年，是經歷過400年風雨的老店。酒造旗下品牌不少，如朝日鷹，黑繩等，當然以十四代最為著名。酒名源於高木酒造的第十四代傳人，據說他當時申請了“十三代”，“十四代”，“十五代”等多個清酒品牌，最終只有十四代透過申請。

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對於葡萄酒愛好者來說，或許這樣的說法能夠讓我們更直觀地感受十四代的地位：十四代之於清酒，好比羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanee Conti）之於葡萄酒。十四代清酒產自日本山形縣的高木酒造（酒造即釀酒廠）。17世紀，高木家族的祖先是京都的公家（朝廷高階官員和貴族）。因在應仁之亂中戰敗，家族流亡至出羽國（今山形、秋田縣一帶）的高木山，並改姓高木。在當地，高木家開墾了數千平米土地用於從事釀酒活動，並在1615年建立起高木酒造。

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十四代清酒如此昂貴和媒體以及商人的宣傳不無關係，但要做到年年都供不應求，光憑口碑是不夠的，它還需要過硬的品質作支撐。就拿釀酒要用到的主要原料——酒米來說，釀造十四代清酒所用的酒米中，絕大多數是源自頂級產區的“酒造好適米（粒大、芯白多、蛋白質少）”，包括美山錦、五百萬石和兵庫縣的“酒米之王”山田錦。此外，高木酒造還自行開發並種植龍之落之子、酒未來等優質酒米，用這些米釀造的特色酒款也是人們熱捧的物件。

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十四代清酒種類繁多，酒名也非常有意思，比如頂級的龍泉、龍月、雙虹，還有極上諸白、白雲去來等諸多特色酒款。不過，因為酒廠既沒有官方網站，也不對外開放，所以很少有人能把這些酒款間的差別講得清楚。

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作為市場上宣告最響，價格最高的清酒，十四代不僅價格昂貴，而且高高在上。即使是入門款價格，都相當於其他酒造的頂級酒，甚至遠超過之。

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除了古酒外，清酒大多不耐久存，即便是貴如十四代也一樣。所以購買時記得先看清酒標上的出廠日期，貨架上的清酒，若是離出廠日期超過1年的就少碰為妙，存在冰櫃裡的也不要超過兩年半時間。已經入手了十四代的土豪朋友們，可要抓緊喝起來咯。

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