春節少不了這款小點心，鮮甜軟糯，比干果受歡迎

中國年也叫團圓年，除了注重一家人團聚之外，親朋好友間的相聚也特別重要。招待親戚朋友的時候少不了瓜果冰糖。

今天我給大家推薦一款好吃又有顏值的黑米糯米夾心酥皮餅，外酥內軟，又香又甜，既能當做零食小點心，還可以當做早餐主食，一舉兩得。

【菜名】：黑米糯米夾心酥皮餅

【所需食材】：

普通小麥麵粉二百克、烘焙糖粉二十五克、食用油八十克、黑米一百二十克、糯米十克、綿白糖適量、食用油適量。

【烹飪過程】：

1、先把準備好的黑米和糯米分別用清水淘洗兩遍，洗淨之後混合在一起，再次接滿清水浸泡八到十個小時，然後撈出放進電飯鍋內，新增適量的水蓋上蓋子啟動煮飯程式。

2、把準備好的麵粉分成大小不同的兩份，食用油也分成相差不多的兩份，先取出大份的麵粉加上稍微少一些的食用油，再兌上燒至燙手的開水進行和麵，揉至麵糰光滑綿軟即可。

3、然後把剩下的麵粉和食用油混合在一起，揉成小份的油酥麵糰，把油酥麵糰平均揪成十二等份，再把之前準備好的水油麵團也平均分成個頭略大的十二等份，蓋上保鮮膜備用。

4、依次取出一個大的水油麵團和一個小的油酥麵糰，分別放在手心中搓圓，將水油麵團用手按壓成較大的餅狀，再在中間包入一顆油酥麵糰，收好口之後再次搓成圓球狀備用。

5、把十二個水油皮油酥球全部包好之後再次用保鮮膜蓋好，取出其中的一個搓成橢圓形再用擀麵杖稍稍擀開，擀成牛舌餅狀，再由下自上慢慢捲起，其他的麵糰也這樣做好。

6、再次取出一個卷好的水油酥面卷，把面卷的收口處朝上擺放，再用手掌把面卷按壓扁，把擀麵杖放在面卷的中間，然後由中間向上下兩端進行擀制。

7、這次擀製成型的牛舌餅要比之前細長一些，然後由下端慢慢向上捲起，做成比較小的呈正方形的小面卷，全部做成後備用。

8、取出一個方形的小面卷，橫向放好，然後在中間的位置用一根筷子深深地壓一道壓痕，然後用兩根手指把面卷的兩邊捏起向中間對摺捏緊。

9、依次用擀麵杖把每一個水油酥面卷擀開，擀成中間有一定厚度而四周比較薄的，較大的圓形麵餅。

10、把電飯煲內煮熟的黑米和糯米飯盛出，趁米飯的溫度比較高的時候撒入適量的綿白糖，並用飯鏟翻拌均勻，用勺子舀出適量的糖米飯糰成團放在擀好的水油酥麵皮中間。

11、將麵皮的四周位置用手慢慢向內收攏，把餡料全部包裹在麵皮內最後把收口處捏緊，然後向下擺放，壓實麵糰的封口，防止餡料漏出。

12、把做好的黑米糯米夾心麵糰擺放在烤盤上，並用手將麵糰按壓成有一定厚度的麵餅，再向小碗中打入一顆雞蛋，取出蛋黃部分攪拌成蛋液，均勻的塗刷在小麵餅上。

13、再向黑米糯米夾心麵餅上面撒上適量的熟白芝麻，然後用小刀在每個麵餅的上方以一定的間隔劃上三條並列的刀痕，刀痕的深度以見到面餅內部的餡料為宜。

14、把烤箱提前用高火進行預熱，然後把烤盤放進烤箱中間，上下火調到一百九十度，烘烤二十到二十五分鐘，黑米糯米夾心麵餅表皮焦脆並且焦黃上色即可斷電取出。

【烹飪竅門】：

1、通常外面點心店裡買到的油酥餅多用熟豬油來和麵，這樣不僅口感順滑，起酥層次豐富，還有一種特別的香味，但是我們家裡有年齡偏小的孩子不宜吃太多的熟豬油，所以我換成了植物油，口感一樣很酥軟。

2、調和水油麵皮的時候，為了使口感更加軟嫩，告訴大家一個小竅門，就是用燒開的熱水進行和麵，也就是老百姓常說的“燙麵”，麵粉預熱之後變得透明又筋道，但是燙麵的水溫比較高，直接用手和麵容易燙傷，所以事先用筷子攪拌均勻，面塊稍稍涼一些的時候再用手揉成團即可。

【文案編輯】：目海食我心向月

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