這是一座大山深處的民族，你可能沒聽說過他的名字，但是這裡生活著一群少數民族，他的名字你可能聽說過就叫作彝族。四川的朋友應該都聽說過吧。提起彝族大家應該都會想起那種略帶奇幻色彩的衣服，少女一身不靈不靈的銀飾。

但是如果你來過涼山，你首先想到的。一定是外焦裡嫩的火盆燒烤，以及彝族人別具一格的飲食文化。或許有經驗的吃貨對火盆燒烤並不陌生。但彝族美食可不只有火盆燒烤啊。像坨坨肉，辣子雞，洋芋，酸菜湯，酸菜魚，鍋巴油粉等等，都是彝族團傳統特色美食，要做好一個涼山的吃貨這些都是必修課。

美味的食物離不開良好的食材，水果蔬菜口感鮮美很重要。以土豆為例梁山的土豆比一般的土豆要高出很多。所以涼山的土豆甚至被人們當成了主食。只要白水煮一煮就很令人滿足。當然得蘸一點辣椒麵。幾千年以來彝族聰明的吃貨們，早已把吃變成了一種文化。比如在今天的西昌，雖然有不少漢族美食。彝族人的家庭聚會一定是一座傳統的彝族美食。

天空中還在下著小雨，我認識的一位彝族小姐姐，她要為今天的家庭聚會準備一桌豐盛的美食。來到半山腰，雨已經停了，小姐姐們穿上了重要家族聚會才是才會穿的傳統服裝。

姐妹幾個平時都在西昌市工作，這次難得聚在一起。看著這家人歡在一堂，我的心裡感受到了一種久違的溫暖。曾經的孩子們都已長大，成人有了各自的小家庭。而聊起最多的還是童年的快樂時光。久居大城市的姐妹們還是享受採摘的過程。彝族人注重與大自然的相處，因此有著對原生態美食的獨到見解。彝族人愛吃臘肉，但和其他地區的略有不同。將臘肉放在炭火上烤炙，激發出臘肉本身熏製的味道。用砍刀直接剁成大塊。溫水洗掉附著於肉表面的鹽和油。這樣才符合四川大口吃喝酒大口吃肉的豪爽性格。

相比於豬肉在大火上燒烤。雞肉的命運就曲折的多了。要完成一道具有彝族風味的辣子雞要經歷拔毛、火燒、碳烤、分解浸泡等五個主要步驟，辣椒要烤到外表微微發黑，再將辣椒剁碎和其調味料混合敲打入味。雞肉應骨肉分離放入涼水衝開。可能對於雞來說做夢都不會想到自己會有如此曲折的經歷。這樣一道看似黑暗料理的彝族辣子雞就製作完成了。

主食也被端上桌，在雞肉的襯托下，潔白的飯更像是黑暗料理解藥。蕎餅的製作過程也是大道至簡。將揉好的蕎麵放入水中煮熟，放涼後即可食用。飯菜做好，大家紛紛入座，小孩子已經等不及大快朵頤。這樣一桌看似簡單卻費時費力的彝族傳統美食就做好了。

酒對於每一個彝族人來說是心裡最深刻的記憶。 初來乍到的人會感嘆彝族人對於酒的執念。 朋友相見可以不吃飯，但不能不喝酒。彝族的水質特別適合於釀酒，甄選出品質優良飽滿的有機玉米，發酵釀出的玉米酒，味香醇厚、入口飽滿從舌尖到舌根回甘綿長，不刺激大腦，因此宿醉之後會很快甦醒。喝了這種酒，前一晚可以盡興拼酒，第2天還可以照常上工。這種酒有通血脈禦寒氣的作用。愛喝酒的人可以來這邊嚐嚐。

一日三餐吃的不是飲食，而是氛圍。吃不僅僅是為了果腹，每當三五好友聚在一起餐桌就變成了一個社交場所，也是情感的交流！喜歡的歡迎點贊收藏，創作不易！

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