我們客家人很少做麵食吃，但一做都是做精細的麵食，今天跟大家分享的是做包子和饅頭。很多人以為做包子和饅頭是很麻煩的事，其實包子和饅頭都是很簡單的活，只是看願不願做而已。媽媽為了培養小朋友的動手能力，讓他們參與其中，又樂與其中，做得是彩色包子，一共三種顏色：麵粉原色、粉紅色、綠色。所有的染料都是天然的食物，沒有任何的防護劑，所以蒸出來的顏色會有所改變。媽媽只是平常的家庭婦女，只是做菜做了40多年，有些淺薄的做菜經驗而已，做得不對的地方請多指教。現在看看具體做法：

食材：饅頭小麥粉

佐料：酵母粉、白糖、火龍果、艾葉、、五花肉、香菇

1、 麵粉原色麵糰。在大碗中倒入一些小麥粉，在粉中央挖一個洞，倒入適量的白糖和酵母粉，加入少量的清水，然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入清水，直到大碗內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、大碗上和手上都沒有面粉；

2、 粉紅色麵糰。在大碗中倒入一些小麥粉，把白糖和酵母粉用少量的清水攪拌均勻，加入到大碗裡。火龍果切成塊狀放到果汁機裡，加入少量的清水打成果汁，也加入到大碗裡。用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入汁液，直到大碗內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、大碗上和手上都沒有面粉；

3、 綠色麵糰。在大碗中倒入一些小麥粉，把白糖和酵母粉用少量的清水攪拌均勻，加入到大碗裡。艾葉洗淨，鍋放水煮熱，將艾葉放進去煮2――3分鐘，然後過冷水，放到果汁機裡，加入少量的清水打成汁液，也加入到大碗裡。用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入汁液，直到大碗內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、大碗上和手上都沒有面粉；

4、 發麵。將揉好的各色麵糰裝到保鮮袋裡，放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡；

5、饅頭。將揉好的各色麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓（饅頭是最簡單的）；小朋友們用各色的麵糰做了一些特別的饅頭，形狀有些還是很可愛的，有些就不敢恭維了，只為了讓小朋友開心；

6、包包子。冬菇提前泡好，洗淨和五花肉一起剁成肉沫。把切好的劑子按扁，然後用擀麵杖擀成包子皮，把餡放在包子皮上，用右手在皮的邊緣捏一個褶，繼續捏一圈，到頭了，右手的食指和大拇指把最後的口捏住（包包子的漂亮與否就要看自己的

手技

了，媽媽包得一般）；

6、蒸制。開大火蒸約10分鐘到水燒開後，放入做好的饅頭、包子蒸，大火15分鐘，蒸好後不能立即捷蓋，等熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋；

漂亮、可愛又好吃的饅頭、包子就做好了，好吃不好吃，看看小朋友的吃像就知道了，而且麵食非常的有營養，小朋友自己動手做的食物更能增加他們的食慾。喜歡的朋友可以關注我們《媽媽牌私房菜》，每天為大家分享媽媽做得各種特色菜。

備註：平時自己做饅頭、包子簡單做就可以了，用上面的方法，只做一樣就行了，很簡單。媽媽是為了哄小朋友開心才做得比較複雜。包子餡，自己愛吃什麼餡就做什麼餡，不一定要全按著做。文章只作參考，實操要靠個人。試著做，你會有不一樣的做菜心得和體會，有好的見意可以留言給我，謝謝。

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