鍋邊配油餅，是福州街頭的傳統小吃。雖然油炸食品沒有那麼健康，但並不影響大眾對它的喜愛。油餅便宜又好吃，再來一碗標配豆漿，早上就這樣搞定了，一口下去真是舒坦。

這個油餅製作起來也很簡單，我們自己在家裡做更健康衛生。

食材：

大米210克

黃豆70克

蔥碎1小碗

鹽5克

做法：

1大米和黃豆提前浸泡一晚（大米和黃豆按3：1的比例），撈出濾幹水，放入料理機打成米漿，加入鹽和蔥花攪拌均勻。不能太稀了，稍微稠一點，這樣更容易脫模。

2鍋中加入食用油，將油餅勺放入油中一起加熱（這是勺子不粘很重要的一步），中火燒至輕微冒泡。

3將米漿舀入油餅勺，米漿不要溢位勺子，放入油鍋轉小火慢炸；

4脫模，翻面繼續用小火炸。油餅中間已經開始鼓起來了，炸出了漂亮的金黃色；

5繼續炸第二，三個…記得要不停的翻面，不然容易焦…

6撈出裝盤，金黃色的油餅很漂亮有沒有～

比起外面反覆使用的油，自己炸的油餅更為健康，吃得放心。雖然稍微麻煩了一點，但製作美食的過程也是一種樂趣。

配上自己做的鍋邊，簡直完美！

小貼士：

1大米和黃豆的比例一定要掌握好，搞反了不容易脫模還影響口感。

2油餅勺網上可以買到，其他勺子會粘住影響脫模。

3油炸食品好吃但熱量高，容易上火，淺嘗輒止。

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