四川拽大姐賣肥腸粉，環境差店面小幹倒全市同行

四川自古以來就享有天府之國的美譽，這裡既有山珍海味，還有魚蝦蟹鱉，當然還有各種時令瓜果蔬菜，它們在四川人的手中發揮出了獨特的魅力。很多人對於四川最大的印象就是一個辣字，比如說火鍋、剁椒魚頭、水煮肉片等等，無論是哪一道菜都能刺激到人們的味蕾，使其欲罷不能，即使被辣得滿臉通紅、滿頭大汗，但卻停不下來，這就是四川美食的魅力。

對於四川人來說，他們不僅僅是喜歡吃辣味美食，還對一些重口食物很是喜愛，肥腸粉便是其中一種。肥腸粉顧名思義就是肥腸和粉條混合在一起烹飪，不過這個粉條不是米粉，而是四川人特別喜愛的紅薯粉，也就是我們常吃的酸辣粉，不過因為有肥腸的加入，使得這道平平無奇的小吃變得更具魅力，即使大部分外地人剛開始無法接受這兩味食材的組合，可一旦嘗試後便無法割捨。

四川拽大姐賣肥腸粉31年，環境差店鋪小生意還火爆

今天我要介紹的這家做肥腸粉的店鋪，是一家31年的老店，開店的人一位地地道道的四川大姐。這位大姐說，全市同行裡面就她們家做的肥腸粉最好吃，每天來採訪的人絡繹不絕，我根本忙不過來，現在只允許拍攝絕不接受採訪。大姐家的肥腸粉分大小碗，大碗的16元一份，小碗的14元一份，同時他們家的牛肉鍋盔也很出名，價格是7元一個。

肥腸粉可能很多人都沒怎麼吃過，大部分人吃的都是肥腸面，其實兩者也是有著相似之處的，主要就是面與粉的區別，不過肥腸粉更具有四川特色，因為裡面的紅薯粉是四川本地產的，具有極強的本土氣息，混合著肥腸使得原本平平無奇的紅薯粉更具光彩。

肥腸Q彈紅薯粉勁道，辣子也是香味十足

現在這位四川大姐主要是負責收銀工作，而製作肥腸粉主要是一位跟著他們家10幾年的廚師再製作，即使是冬天，這位廚師也是光著膀子在鍋爐邊製作肥腸粉，而這個鍋爐也有31年的歷史了，上面的鍋灰有10釐米厚。這位大廚做的肥腸粉味道真是不錯，裡面的辣子吃著不嗆人，反而有股油香味，而肥腸吃起來很Q彈，裡面的紅薯粉即使是放上10幾分鐘也不會融掉。

現在其實有很多想這位四川大姐的這樣的老店，不僅環境差而且店鋪也很小，但是生意卻比很多光鮮亮麗的大飯店好很多，其主要原因就是他們家做的食物味道好，口感好，調料搭配得很好，所以很多食客都願意去大姐家吃。

評價：

總的來說，四川拽大姐家的紅薯粉在全市都是很有名的，大碗肥腸粉16元一碗，小碗肥腸粉14元一碗，肥腸吃起來QQ彈彈，紅薯粉勁道爽口，味道也是酸辣可口，辣椒完全不嗆人，反而香味十足。

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