很多茶友買到新茶，都會問我們

該用什麼茶器來沖泡它？是

用紫砂壺泡好呢？還是蓋碗泡好呢？相信不少茶友心中都會有這樣的疑問。

其實，

茶器對茶葉沖泡的影響並不是決定性的

，反而是一些朋友對茶器的選擇，過於刻板依賴，忽略了至關重要的沖泡過程。本末倒置，這才是極不明智的。

泡茶時只有選擇到正確的器皿才能真正感受到“器為茶之父”的魅力。但要想做到這一點，除了要對所沖泡的茶葉有所瞭解以外，還要求對所選擇的器皿有充分的認識。那麼紫砂壺和蓋碗泡茶各有什麼優點呢？

筆者認為，紫砂壺泡茶最大的優勢就是能增加茶湯的浸出物，特別是果膠類的物質，能增加茶湯的醇厚感，並且紫砂泥料含鐵量高，蘊溫比較強，能夠更好的激發茶葉的香氣。

就拿蓋碗來講，現在很多茶藝師會偏向於喜歡用蓋碗來沖泡茶葉，特別是女孩子，覺得使用蓋碗的動作

特別優雅

，無論什麼茶，丟進去用開水一洗一泡，

使用起來特輕巧，沖洗也簡單方便。

因此在各種場合，常常能看到使用蓋碗泡茶的朋友特別多，但卻並非是因為，蓋碗泡出的茶味更好，更多的則是出於，

外觀與實用性

的選擇。

紫砂壺也一樣，很多老茶客喜歡

紫砂壺的莊重典雅

，覺得與自身氣質相稱，尋常事茶，免不了用紫砂壺泡製各式茶品。

雖然它的

透氣性好

，還能起到

蘊香的作用

。但在泡製大多數茶品時，其實影響並不大。與蓋碗泡出的茶味，其

差別微乎其微。

當然，這也得分是什麼茶類，最簡單的莫過於紅茶、綠茶和白茶。

這幾種型別的茶

基本上不挑任何茶器

，沏茶時

投茶量適中，保持濃淡度適宜

，即能達到滿意的味道，沖泡難度不大。

但像烏龍茶、黑茶這樣的型別，

沖泡時就需要一定的技巧

，比如最近比較流行的武夷巖茶，以及閩南的鐵觀音 漳平水仙、六堡、金尖、茯磚等等。

泡不好的話很有可能會很難喝，哪怕是幾萬塊錢一斤的好茶，也不例外。

其實想要衝泡好一款茶，

瞭解茶的特性，熟悉茶的工藝

，遠比選擇什麼樣茶器去沖泡，更加值得推敲。只有弄清楚

茶品各自的特點

，才能

揚長避短

，呈現更好的滋味。

比如說白茶，在製作過程中，沒有

經過揉捻，茶味釋放慢

，其滋味自然很難釋放出來，沖泡時便要注重，以

高溫沸水+適當悶泡

的方法進行泡製。

而紅茶與巖茶，在工藝上，是

有充分揉捻的過程

，因此更容易出湯，泡時

水溫應略低一些，即入進出

，湯感會表現更好。

所以說，只有當我們真正瞭解一款茶的時候，才能清晰的感受到，

沖泡方法

對一款茶的影響究竟有多大。

這個時候，選擇用什麼茶器沖泡，反而顯得沒那麼重要了，手頭有什麼便用什麼，不必過分依賴。

因為泡出好味道，讀懂它才是關鍵！

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