正山小種紅茶適於調飲。然清飲更難領略正山小種紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明豔的湯色。建議使用大壺或大杯沖泡，這樣會更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶湯冷後會出現苦味或澀感，而上好正山小種茶湯冷後，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。

正山小種紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用

紅茶

的名稱為“Blacktea”，即因紅茶幹茶的烏黑色澤而來。

1.熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。

2.用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

3.用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽為“王子茶”。

4.沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

5.用迴圈斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

6.一杯茶到手，先要聞香。

7.紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。正山小種紅茶的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

8.聞香觀色後即可緩啜品飲。正山小種紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

9.一泡之後，可再衝泡第二泡茶。

10.紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

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