炎熱的夏天，當你不知道吃什麼的時候，一道冰冰涼涼的小吃就能緩解炎熱。比如說涼皮簡直是為夏天而生的特色美食，涼皮起源於陝西關中，擀麵皮、麵皮、米皮都統稱涼皮，做法也是多種多樣，可以煮可以炒也可以烙，但最受歡迎的肯定是涼拌。現在在全國各地都有好吃的涼皮店，尤其是在學校附近，好幾家涼皮店也不愁生意，味道也各具特色。

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一，合肥的網紅涼皮店

今天介紹這家店位於安徽合肥，營業時間是早上十點到晚上九點，這家店不在學校附近，而是在菜市場，以前就在菜市場裡面，如今搬到馬路邊上，環境改善了不少，味道卻一直不變，在合肥已經火了快三十年。招牌寫著25年老店，其實是他們搬到馬路邊上時新做的招牌，遠遠不止這個年歲了。

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他們家主要賣涼皮米線和鴨血粉絲，老闆是一位胖胖的大姐，和藹可掬，而且很熱情，大聲招呼客人，和老主顧談笑風生，能火三十年的涼皮，肯定有自己的兩把刷子，除了服務，味道自然才是關鍵。

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二，9元一碗純手工製作

他們家之所以受歡迎，是因為大姐從開業到現在，一直堅持純手工製作涼皮，原料是紅薯粉，顏色和一般白色的涼皮不一樣，看起來不好看，但是口感有彈性吃起來有韌性，同樣是豆芽榨菜海帶這些配料，但是給得多，看起來就滿足，酸酸辣辣的味道迎面撲來，吃到嘴裡爽滑而開胃，一股濃烈的香辣味充斥你的口腔，讓人回味無窮，這就是夏天的正確開啟模式，也是一碗老合肥人記憶中的味道。

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​這個涼皮米線可以雙拼，花一樣錢吃兩樣小吃真是划算，米線爽滑筋道，吃起來特別爽快，涼皮有嚼勁，裹滿了蒜汁和辣椒油之後，口感簡直絕了，又香又辣還很夠味真是很上頭，海帶和豆芽都很新鮮而且給得多，榨菜反而甜滋滋的鹹香可口，給這碗涼皮米線注入靈魂，看得出來老闆就是實在，食材都用得好。

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三，鴨血粉絲也不錯

雖然相比涼皮米線，他們家的鴨血粉絲要差一點，但是味道也不錯，尤其是這個鴨血，是真的有孔那種真鴨血，鹹香口感入口即化一點也沒有羶味，雖然配菜也是豆芽，但不是涼皮裡那種豆芽，清脆解膩，搭配紅薯粉，看著就很清爽，一點也不油膩，夏天吃的話一身大汗渾身都暢快了，而且湯底很鮮美，唯一的缺點可能就是套了一個塑膠袋，有的客人會覺得不太好。

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他們家的小吃不多，簡簡單單幾樣卻能讓人收穫不少幸福感，不知道炎熱的夏天，你是否也想要來一碗涼皮米線呢？

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