我們的口味會隨著長大慢慢發生變化，很多小時候不喜歡的東西，長大後特別喜歡，比如韭菜花這個東西 ，我小時候就特別討厭，只因那時家裡窮，買不起更多的菜，媽媽就會醃製一大瓶韭菜花，因為這個東西可以放很長時間 ，幾乎每頓飯都會看到 ，所以這個菜是我小時候的噩夢。

長大之後 ，美味的飯菜種類特別多 ，卻唯獨喜歡這個韭菜花 ，喜歡經常去超市裡面購買 ，後來擔心超市裡面做出來的韭菜花不乾淨不衛生 ，每當有賣韭菜花的 ，就會買上一些 ，回到家裡面自己醃製韭菜花吃 。

在我的印象中， 老媽醃製韭菜花特別容易 ，只要在裡面多加食用鹽就ok，第1次嘗試製作的時候失敗了 ，雖然小時候經常吃，但是從來沒有過製作的經驗，所以以失敗告終 ，詢問老媽醃製韭菜花的經驗後，終於恍然大悟，醃製韭菜花只放鹽很容易壞，多加“這1樣”，久放不發黴，口感更香。

正確做法：無論是採摘的韭菜花還是從市場買來的韭菜花 ，一定要選擇沒有完全開放的 ，這樣的用來醃製口感最好 ，放在一個盆子裡面 ，倒入一勺食用鹽 、新增一些水 浸泡10分鐘 ，將韭菜花徹底清洗乾淨 。

清洗乾淨之後把韭菜花放在一個平整的地方晾乾水分，這樣做的目的防止醃製韭菜花的時候滋生細菌 ，產生髮黴變質的情況 。

晾乾水分之後 ，把韭菜花切碎倒入在一個盆子裡面，然後新增一些食用鹽 ，1：10的比例就好 ，攪拌均勻之後再多放一樣東西 ，那就是白酒 ，有著很好殺菌作用 ，而且還能夠防止韭菜花變質 ，讓口感吃起來更加清香 ，攪拌均勻之後放入在一個無油無水的玻璃瓶中 。

韭菜花全部倒入在瓶子中 ，一定要放到陰涼通風地方， 半個月左右的時間就可以吃 了，這樣醃製出來的韭菜花，無論是喝粥還是搭配麵條，口感都很贊！

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