一、坤沙

坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的醬香型白酒。

坤沙型醬酒就是指按照傳統的茅臺釀造工藝製作的醬酒。生產週期長達一年，出酒率低，品質最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經9次蒸煮，8次加曲發酵7次取酒；並經過五年窖藏才能夠出廠，其高梁不能夠粉碎，破碎率小於等於20%。

傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售價格較高。

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二、碎沙

用不糯的高粱粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。碎沙酒是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產工藝相對快捷，生產週期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴格的蒸煮發酵工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了，釀造出來的酒也好入口。但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一。也正因為這樣，所以很多在初次喝醬香酒的人會更容易接受碎沙酒。

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三、翻沙

用坤（捆）沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，但是品質差。

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四、竄香

用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。

市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。

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正宗的醬香白酒

生產成本

都比較高，窖藏週期長，捆沙酒和其它三種酒除了工藝不同之外，主要的區別是捆沙酒用高溫大麴作為糖化發酵劑，而碎沙酒等它種類酒一般用麩曲作糖化發酵劑。市面上的成品一般都要100多元才能夠買到一瓶，所以消費者在購買醬香酒的時候，可以透過價格來簡單地判斷它們的種類。

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