珊瑚菌屬於真菌門、層菌綱、孔菌目、珊瑚菌科、珊瑚菌屬，是珍稀的野生食用菌。珊瑚菌說起來，一些人或許不知道；但是，說起刷把菌、掃帚菌等，許多人是知道的。珊瑚菌的不同叫法，也與審美主體有關，在文人學士或漁民眼中，其可謂具體而微的珊瑚；在遠離海濱的農夫農婦眼裡，其形如掃把，所以它的得名與其形狀有關。

美麗的珊瑚菌。

珊瑚菌是一種子實體接近珊瑚狀的陸生真菌。珊瑚菌還有許多名字，比如叫帚菌、刷把蕈、掃把菌、笤帚菌、紅掃把菌等。夏秋時節，珊瑚菌經常生於苔蘚或腐殖質中，較少生於腐木上，一般成叢生在一起。珊瑚菌有“野生之花”的美稱，除了可以食用外，還有一定的觀賞價值。搞生態旅遊，有情趣欣賞珊瑚菌者，也是異於凡俗之輩了。

珊瑚菌在雲南各地均有。道光《雲南通志稿》、光緒《雲南通志》、光緒《續雲南通志稿》《新纂雲南通志》均記載了掃帚菌。民國陳其棟、繆果章《宣威縣誌稿》有刷把菌。楊履乾、包鳴泉《昭通縣誌稿》有刷把菌。盧漢《姚安縣誌》有刷帚菌。曲靖市馬龍區各鄉鎮也有刷把菌，只不過雍正元年版《馬龍州志》沒有收錄它。

珊瑚菌體形俊俏，色澤秀美，有紅、黃、白、紫等色，可以稱之為紅珊瑚菌、黃珊瑚菌、白珊瑚菌、紫珊瑚菌。它質地脆嫩，別具風味。珊瑚菌這個名字最有詩意，會讓人想起海底五光十色的珊瑚礁，或者歷史上王愷、石崇鬥富時砸掉的珊瑚樹。上山拾菌子，遇到珊瑚菌很愜意，它們往往是一叢叢的，甚至有一小片地方皆是它們的家園。過去野生菌子多，人們不太在意珊瑚菌，有時遇到也不拾取它們。現在，上山拾菌，多數人也以拾到珊瑚菌為快樂之事了。

珊瑚菌有補鈣、鎮靜、養血安神、美白面板、強筋壯骨、提高免疫力等作用。現代醫學證明，珊瑚菌含有數十種氨基酸、維生素以及微量元素，是天然的功能性食品。珊瑚菌多糖為其子實體和菌絲體產生的一類代謝產物，結構非常複雜，具有顯著的保健功能。有研究表明，珊瑚菌多糖具有抑制乳腺癌細胞生長的作用，在延緩衰老、降低血糖和血脂等多方面具有獨特的生理活性，目前珊瑚菌多糖具有一定開發前景。中醫認為珊瑚菌具有一定食療作用。蘭茂《滇南本草》有：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。無毒。主治和胃氣、祛風、破血、緩中。多食令人氣凝，少者舒氣。”珊瑚菌，可醫治胃痛、宿食不化和風痛等。

珊瑚菌的做法很簡單，將珊瑚菌洗乾淨以後，焯水，炒食或煮火鍋，味道比較好。一次，吃火腿火鍋，將焯水後的珊瑚菌煮了吃，感覺十分鮮爽。朋友開玩笑說，這樣的火鍋，隨便放點菜蔬煮了都好吃。其實，這樣的珊瑚菌火鍋，既有火腿的肥甘，也有野生菌子的鮮美，它們互相成就，自然難得。

珊瑚菌常與部分樹木共生，人工馴化難，所以目前市面上的珊瑚菌是地地道道的山貨。菌子季節來了，拾點買點珊瑚菌吃吃，比較實惠，也一舉多得。何樂而不為呢？

彭竹兵 文/圖

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