原創：冉/輔食記與食物戀

要說烘焙入門級食品是什麼，那必須得是司康啊！據說司康的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 （Stone of Scone） 或命運之石 （Stone of Destiny）的石頭而來的。在全世界各地的早餐店、高階酒店自助吧裡面都會提供這款甜品，是西方世界的代表點心之一。司康口感醇香，可操作性很強，沒有繁瑣的工序，而且味道甜度適中，非常適合作為早點、零食或下午茶時間享用。

【食材】

低筋麵粉180g，泡打粉8g，糖30g，牛奶75g，雞蛋1個，黃油35g，葡萄乾適量

【工具】

刮板，小刷子

【流程速覽】

將雞蛋打散，蛋液一分為二。黃油事先放在室溫軟化一下。將低筋麵粉、泡打粉、糖、牛奶、一半蛋液、黃油倒入大盆中，翻拌均勻，加入葡萄乾再次翻拌均勻。

案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰轉移到案板上，用刮刀輔助著揉成一個光滑的麵糰，用擀麵杖擀成一個厚度為1。5cm左右的大餅，再用圓形模具切割成一個一個的厚餅。

烤箱可以加熱了，上火170度，下火180度。把司康餅胚放入烤盤中，表面刷上薄薄一層蛋液，把烤盤放入預熱好的烤箱中層，上火170度下火180度烤20分鐘即可。

【做法】

-1-

黃油事先軟化一下，雞蛋打散後備用。將低筋麵粉、泡打粉、糖、牛奶、一半蛋液、黃油倒入大盆中。

-2-

翻拌均勻，看不見乾粉的程度就可以了。

-3-

加入葡萄乾，繼續翻拌，成團即可。

-3-

案板上撒一些乾粉防粘，然後把麵糰轉移過來，擀成一個厚度為1。5cm的大餅。

-4-

用家中合適的工具將大厚餅一個一個刻出來，我用的是杯子口。

-5-

預熱烤箱，上火170度，下火180度。將司康餅胚放入烤盤裡，表面刷上薄薄的一層蛋液。蛋液一定不要刷厚了，否則會有黑點。

-6-

將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上火170度下火180度烤20分鐘，表面金黃即可。

-7-

烤好的司康秀色可餐，表面金黃，吃起來酥酥軟軟的。

-8-

從頭到尾不需要繁瑣複雜的操作，只要把食材混合均勻再烘焙熟了就行了。

-9-

司康非常適合配紅茶來吃，司康略微甜甜的，紅茶熱乎乎的。

-10-

這是週末的一頓輕食午餐：司康、水果、紅茶。

【重點與竅門】

黃油要軟化到位才能很好地和其他食材混合均勻。

麵糰可能會比較軟、黏，多用刮刀翻拌翻拌慢慢就好了。

塗抹蛋液時千萬不能厚，否則烤出來會有黑點。

TAG: 司康蛋液翻拌黃油170