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7道混搭家常菜，好吃不膩，週末帶給家人暖暖的幸福

由九九美食發表于美食2021-07-26

導語：7 道混搭家常菜，好吃不膩，週末帶給家人暖暖的幸福

又到了週末，家人孩子歡聚在一起，當然給家人制作常備的拿手小菜，根據當地食材混搭在一起簡單開胃下飯，製作方法多樣味型各有特點，葷素搭配、營養又健康，有滋有味，分享7 道簡單混搭小菜在夏季來臨時給你暖暖心意。

一、【花甲絲瓜湯】

主料：花甲：150 克

輔料：絲瓜：200 克

小料：姜：5 克、蔥：5 克

調料：鹽：5 克、料酒：5 克

製作：把絲瓜去皮切成滾刀狀，鍋上火加入清水放入料酒再下入花甲輕輕鍋一下水，待花湯發白開口時撈出，取一個盆子打水沖洗乾淨，注意看看裡面有沒有泥沙，鍋裡倒入油，下入切好的蔥姜炒香下入花甲一起炒一下加入切好的絲瓜翻炒後加入清水燒開，調入低位，待絲瓜煮熟花甲出味時，盛出就完成了。

提示：花甲選用新鮮的，注意去除泥沙，絲瓜煮的時間不宜過長避免發黑，在炒小料時選用雞油炒制效果較好。

二、【水豆豉爆炒蕨菜】

主料：焯過水的蕨菜：250 克

輔料：火腿：25 克

小料：蔥：7 克、紅椒：8 克、蒜片：8 克

調料：水豆豉（或家裡的的豆豉餅）：50 克、鹽：3 克、味精；3 克、糖：2 克

製作：往鍋里加入清水，水開後放入切好的山蕨菜焯水倒出備用，鍋裡下入油下入蒜片炒香後放入水豆豉炒香放入山蕨菜，調味，逐一下入鹽、味精、糖，大火炒香，盛入盤中就完成了。

提示：在食用山蕨菜時要焯過水煮透的，買回家後要衝水漂洗。

三、【折耳根炒臘肉】

主料：折耳根：150 克

輔料：折耳根：200 克、蒜苗；75 克

小料：姜：3 克、蒜：3 克

調料：鹽：3 克、醬油：3 克、幹辣椒：8 克

製作：家裡醃製的臘肉和米飯同時在電飯煲裡煮熟，臘肉要切小一些，這樣做出來的米飯有臘肉香味，又節省了時間，把購買回來的折耳根清洗乾淨去除根鬚，後用手掐成段，葉子可做涼拌吃，把煮熟的臘肉切片，鍋裡下入油溫度升起來後放入幹辣椒炒成咖啡色，在下入姜蒜爆香後倒入折耳根炒香，這是放入切好的蒜苗進行調味下入鹽和醬油，用大火爆炒制折耳根斷生，香味濃郁時盛出裝盤就完成了。

提示：折耳根選擇瘦小細的這類，折耳根還可以用做涼拌，燉湯、泡水、涮火鍋等。

四、【香糯豬皮】

主料：背脊豬皮帶一寸的肥肉；200 克

小料：姜：5 克、蒜茸：5 克

調料：鹽：3 克、豌豆粉：8 克、雞蛋；1 個、白酒：5 克、辣椒粉：8 克、白糖；3 克

製作：把豬皮改刀，在豬油這層劃上十字花刀，然後切成大小一致的菱形塊，放入碗中進行醃製調味，依次放入鹽、味精、白糖、白酒抓拌均勻後下入雞蛋抓拌後加入豌豆粉，拌好醃製 10 分鐘，鍋上火倒入清油等到油溫升到 120 度時下入醃製好的豬皮，改下火浸泡 2 鍾，看到豬皮斷生時撈出來，把鍋裡的油升溫到 160 度時倒下去炸上色，控出多餘的油分撈出就完成了。

特點：豬皮外酥裡嫩、色澤金黃、香糯、有韌性讓人感覺到豬皮所富含滿滿的膠原蛋白