大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香煎霜雪牛肉

食材：雪花牛肉250克。洋蔥絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。

做法：

1、將雪花牛肉切好。

2、先把洋蔥絲炒熟，放進碟內；蒜片炸成金黃色待用。

3、起鍋熱油，把牛肉剪熟，放入碟內，置於洋蔥絲上，再放上炸蒜子。

4、將調料煮汁，淋入牛肉粒上即可。

黃豆芽拌粉絲

材料： 黃豆芽、粉絲、肉餡、鮮貝、蔥、姜、蒜、耗油、料酒、醬油、鹽、糖、油；

做法

1。準備鮮貝、肉餡、蔥、姜、蒜，如果不喜歡鮮貝也可以不用，只用肉餡也很好；鮮貝開水下鍋焯一下，撈起備用；粉絲用涼水泡軟撈出備用；

2。黃豆芽開水焯八成熟；焯好的豆芽備用；鍋裡放油，放入鹽、肉餡、蔥、姜、蒜、料酒煸炒；

3。煸出香味後放鮮貝翻炒；翻炒八成熟時放耗油、醬油、少許糖炒熟；炒好的肉末鮮貝盛出備用；

4。鍋裡放油，放黃豆芽和少許醬油翻炒兩下再放粉絲；此時就可以再將肉末鮮貝放入一同翻炒；出鍋前再放少許鹽，收汁即可出鍋；

西紅柿蒜薹炒雞蛋

食材：蒜薹、雞蛋、西紅柿 植物油、鹽、青紅辣椒

做法：

1 把西紅柿洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切塊，蒜薹洗淨切段，用少許鹽拌均勻醃製10分鐘，雞蛋打散

2 熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，

3。鍋裡留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，

4。下西紅柿塊翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，下雞蛋塊翻炒均勻即可

杭椒辣嫩雞

材料：雞腿3個、杭椒3個、紅尖椒1個、食鹽1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、澱粉少許、水澱粉少許、白芝麻10克、小蔥2根、植物油1大匙、白糖半小匙

做法

1、雞腿洗淨，剔去骨，切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、幹澱粉拌勻，醃製15分鐘

2、杭椒、紅辣椒洗淨切成小段備用，蔥薑蒜切成末備用

3、取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調味汁

4、炒鍋放植物油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色

5、放入杭椒、紅辣椒翻炒，倒入調味汁大火翻炒均勻

5、倒入水澱粉勾芡，撒白芝麻，翻炒勻即可

特色醬香肉

材料：帶皮五花肉。梅乾菜80克，小米椒50克，小蔥10克、八角5克，桂皮5克、菜籽油50克，味精5克，雞粉5克，紅曲米20克，辣妹子50克。

做法：

1、先將帶皮五花肉洗淨，改刀過水；梅乾菜洗淨，炒入味；小米辣改刀，炒入味備用。

2、將香料炒香，加水調味，放入五花肉，再加入紅曲米上色，小火煲30分鐘，撈出。

3、將炒好的梅乾菜打底，把煲好的肉蓋上，放入小米椒蒸制1小時即可。

沸騰魚片

食材：魚，幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1。將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

2。燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3。在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4。另取一干淨鍋，倒入半斤油（具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下）。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

5。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中

紅燒腐竹

材料：腐竹、胡蘿蔔、青椒、蔥花、小茴香、生抽、白糖、鹽、雞精

做法：

1。將腐竹掰成約4釐米的段；胡蘿蔔切成片，青椒切片；蔥、蒜切末，小茴香適量。

2。鍋內倒油，燒熱後，倒入腐竹炸一下，十秒鐘後就撈出，時間長了腐竹就變色了。

3。炒鍋上火，倒入花生油，先放入蔥花煸出香味。再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因為加了小茴香的緣故。）

4。接著倒入胡蘿蔔片翻炒。再放入炸過的腐竹翻炒一下。倒入生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。

5。等鍋裡的水剩不多的時候，倒入青椒翻炒一會，出鍋前放鹽、雞精調味，裝盤即可。

香菇肉片

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1。肉和香菇分別切片；

2。肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；

3。用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁；

4。炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5。待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

嘴饞牛蛙

食材：牛蛙500克，食用油5克，鹽2克，老壇泡椒5克，老壇泡姜2克，蒜5顆，自制味素2克，耗油少許，蒸魚鼓油少許。

做法：

1、將牛蛙清水中飼養3天，去頭去皮去除內臟洗淨備用。將牛蛙皮，牛蛙肉切快，放盆中用耗油醃製6分鐘即可。

2、將泡椒切小段，泡薑切片，蒜剝皮備用即可。鍋中燒油，6成熱，下入牛蛙煸炒1分鐘，撈出備用。

3、鍋內留少許油，將泡椒，泡姜，蒜翻炒爆香，下牛蛙加入耗油翻炒3分鐘即可。

4、下啤酒，大火煮開，轉中火，加入自制味素，鹽，燜煮10分鐘左右，大火收汁， 放點蒸魚鼓油翻炒均勻即可盛入盤中食用。

蒜香排骨

材料：豬肋骨、海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸

做法：

1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水。用調料醃製2小時（海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖）以上。

2、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

3、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

辣椒炒豬肝

材料：豬肝200g、辣椒3個、姜適量、蒜適量、橄欖油適量、醬油適量、雞精適量、澱粉適量、鹽適量、花椒少量、幹辣椒2個；

做法

1。現將豬肝在水中浸泡十分鐘左右，洗淨豬肝！

2。然後將豬肝切成小片，記住一定要小，不然炒出來會很大，不具有美觀的效果；

3。將辣椒洗淨切成塊狀；姜蒜切成片；

4。在切好的豬肝中加入薑片、蒜片、鹽、澱粉、雞精、醬油，攪拌均勻，靜至30分鐘；

5。在鍋中加入橄欖油，至6成熱時加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皺，起鍋。

6。再次加入適量的橄欖油，放入花椒幹辣椒炒出香味時加入豬肝爆炒，在豬肝熟後加入炒好的辣椒，翻炒幾下，起鍋，裝盤。

辣拌羊心

材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜

做法

1。將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1——2次水；

2。鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水衝淨；

3。洗淨鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；

4。撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可

乾鍋香辣蝦

食材：新鮮海蝦、幹辣椒、蔥、姜、花椒、澱粉、辣椒醬、鹽、油、料酒、白芝麻。

做法

1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。

2、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉，平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；

3、鍋裡放少量油，放切碎的乾紅辣椒和花椒，炸出辣味後放姜。

4、然後放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關火出鍋，撒上蔥花即可。

玉米燒排骨

食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

2、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。

3、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘。

4、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。

黑木耳炒冬筍

材料：冬筍250克，蘿蔔200克，黑木耳10克

做法：

1。筍洗淨切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨，用手撕成小塊。蔥薑蒜切末。

2。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝乾。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾。

3。炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥薑蒜爆香，放入筍塊和蘿蔔煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘即可。

鴨血粉絲湯

材料：鴨腸 100g 、粉絲 1把、油豆腐 50g、胡椒粉、蔥 、姜、香菜、香醋、生抽、鴨胗 2個 、色拉油、高湯 1碗、鴨血 200g

做法：1。先將鴨血切成1。5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出

2。鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3。接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4。煮滾後將燙好的鴨腸放入

5。鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

水晶鹽焗雞

材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。

做法：

1。將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉（半包的2/3），兩邊抹勻，醃2一3小時；

2。鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。

西蘭花炒蝦球

食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油

做法

1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。

2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。

3，胡蘿蔔去皮切片；蒜切末。

4，西蘭花稍焯燙撈出。

5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。

6，加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。

素炒紅薯絲

食材：500克紅薯、20克青椒、各少許蒜末、蔥白、3克鹽、3克雞粉、3毫升生抽、10毫升水澱粉、食用油適量

做法：

1 、洗淨的青椒切成4釐米長的段，去籽，再切成絲。

2、 去皮洗淨的紅薯切5釐米長的段，切成片，再切成絲。

3 、鍋中倒入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入紅薯，略煮一會。

4 、倒入切好的青椒絲，大火煮約1分鐘至沸騰。

5、 撈出焯好的食材。

6、 瀝乾水分，裝入盤中備用。

7、 用油起鍋，倒入蒜末、蔥白，爆香。

8 、倒入焯好的紅薯和青椒絲。

9 、翻炒至斷生。

10 、加入生抽、鹽、雞粉。

11、 炒勻入味。

12、 加入適量水澱粉勾芡。

13、 翻炒均勻。

14、 把炒好的紅薯絲盛出裝盤即可。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精

做法：1、腐竹用冷水泡軟，瀝乾水分；紅椒切圈。

2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝乾水分。

3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4、加入腐竹爆炒2分鐘。

5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

6、很清淡的一個炒菜上桌啦。

肉末空心菜

食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；

做法

1。熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水乾、吐油。

2。加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。

3。加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。

西紅柿燴菜花

材料：花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、蔥姜適量、蒜末適量

做法：

1、花菜，西蘭花，西紅柿切小塊備用，姜切絲，蒜切沫，蔥切花

2、鍋熱後倒入食用油，熱7分熱時倒入蔥姜爆香，倒入花菜和西蘭花，加鹽翻炒1分鐘後，兌水少許，翻炒至9分熟，盛出備用

3、倒入西紅柿，翻炒30秒，倒入水，沒過西紅柿就好，做成番茄汁

4、加一點點鹽，西紅柿軟熟後倒入超好的花菜和西蘭花，拌勻，浸透，大概一分鐘，倒入蒜末，翻炒30秒，能聞見蒜香即可，這時鍋裡還有少許醬汁，關火盛出即可

涼拌粉絲

食材：粉絲、花生米、香菜、紅椒、野山椒、豆芽、辣椒油、陳醋、食鹽、麻油

做法：

1、將粉絲折成10釐米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；

2、豆芽洗淨入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；

3、紅椒切圈；

4、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調味料拌勻，置盤，放入香菜即可。

蠔油蘆筍牛肉

材料：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1。5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；

做法

1。牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2。牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；

3。鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；

4。將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋；

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