煮花生米時，關鍵是煮多久，記住這個時間，脆爽又入味，越嚼越香

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『煮花生米時，關鍵是煮多久，記住這個時間，脆爽又入味，越嚼越香！』

花生米是一種常見的食材，營養豐富，價格便宜，吃法也很多，可炒可炸可煮可燉，或酥脆或軟綿，是非常可口的小菜，在酒桌上少不了它。

炒花生米、炸花生米香酥可口，吃一口就停不下來，但脂肪含量過高，吃多了容易長胖，不健康。如今很多人都喜歡吃水煮花生米，脂肪相對少一些，不那麼油膩。有人認為，花生米煮過了口感變得軟綿，不脆爽，沒有嚼勁。

水煮花生米好不好吃，有2個標準，一個是入不入味，另一個是有沒有嚼勁。

不少人都做過，也遇到過一些問題，要麼沒足夠時間，花生米生味比較大，根本不入味，但口感比較脆；要麼煮過了，花生米雖然入了味，但口感軟爛，不脆爽。

想要做好這2點，花生米煮多久是關鍵，下面我把技巧分享給大家，分享一道好吃的下酒菜——“涼拌花生米”，搭配胡蘿蔔、芹菜，顏色好看，營養豐富，口感也特別脆，還能給腸子刮刮油，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。

【涼拌花生米】

準備一碗花生米、一根胡蘿蔔、一把芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜瓣、幹辣椒、食鹽、香醋、白糖、雞精等。

【做法】

第一步、準備好所有的食材，花生米用清水沖洗一下，再用清水浸泡2小時。花生米比較幹，浸泡後吸收水分，更加飽滿，口感更脆爽。

第二步、炒鍋裡倒入半鍋清水，倒入泡好的花生米，加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、生薑，再用適量食鹽、雞精調味，開大火煮。煮開10分鐘後關火，在鍋中浸泡20分鐘，不僅口感脆，還非常入味。

第三步、胡蘿蔔、芹菜洗淨，用刀切成小丁，和花生米大小即可。

第四步、另起一鍋，倒入清水後加入一勺鹽、半勺油，放入胡蘿蔔丁、芹菜丁，焯水1分鐘。變色後撈出，放入冷水中過涼，撈出瀝乾水分。

第五步、幹辣椒切段，蒜瓣剝皮後切末，都放入小碗中，鍋裡燒一勺熱油，澆在辣椒和蒜末上，激發出香味。再加入適量食鹽、香醋、白糖、雞精攪拌均勻，又香又辣，酸香可口的料汁就調好了。

第六步、將煮好的花生米、胡蘿蔔丁、芹菜丁倒在一起，倒入小碗裡的料汁拌勻即可。

好看又好吃的涼拌花生米就做好了，口感脆爽，酸辣入味，花生米越嚼越香，比外面館子做的更好吃，快試試吧。

【大廚有話說】

做水煮花生米，可以用乾花生米，也可以用鮮花生米。乾花生米需要提前浸泡，至少2個小時。鮮花生米不用浸泡，可以直接煮。

到底煮幾分鐘的口感最好呢？

煮20分鐘，花生米就徹底煮熟了，口感軟爛，沒有嚼勁。而煮5分鐘，花生米還比較生，所以最好是煮10分鐘，再浸泡20分鐘，口感很脆爽，浸泡後也更加入味。

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TAG: 花生米脆爽口感入味浸泡