一直相信，當我們心裡渴望什麼時，肯定是身體缺什麼，需要這種東西。

進入夏天以來，人一直懶懶的。晚上睡覺時，突然起了個念頭，跟老公說我想吃鱔絲，不知道怎麼做。

第二天，老公居然真的買了黃鱔回來，還有雞肫、毛豆、茭白……，給我做了一頓“大餐”，好開心！

30分鐘3個菜，個個都是我愛吃的，鮮美清爽真好吃，一會兒就都光碟了！

曬朋友圈，網友：幸福的女人！

夏令之補，黃鱔為首。經過一個春季的覓食，夏季的黃鱔圓肥豐滿，肉嫩鮮美，口感最好。而且，黃鱔的營養豐富，非常滋補，所以，民間有“夏令黃鱔賽人參”的諺語。

我覺得我很想吃，說明我身體虛弱，想補一補了，哈哈！

不過，據說實在太小的孩子，黃鱔不要吃太多，怕太補，氣血過足，可能會出鼻血之類的。

黃鱔，全身只有一根三稜刺，劃開去骨，叫鱔絲。老公把它跟茭白一起炒，唯有鮮美沒有腥，太好吃了！

其實，黃鱔弄不好是很腥，也不好吃的。所以，我今天是老公的小跟班，詳細記錄下來，以後自己也可以學著做哦。

雞肫，我也挺喜歡吃的，沒有肥肉，都是瘦肉。口感脆嫩，又有韌性，味道還挺好。

這個菜就簡單了，加點青椒、菌菇，配色清新，鮮美爽口。

五花肉或肥肉丁，煎成走油肉，再跟毛豆炒一炒，香噴噴，更是好吃得不得了！

這個菜我家也經常做，兒子特別喜歡。我以前是用瘦肉丁做，老公喜歡用五花肉或肥肉熬油做，可香了！

下面由我這個小跟班記錄一下做法吧。

黃鱔滑不溜秋的，要弄成鱔絲有2種辦法。一種是拍昏了殺，一種是開水裡燙一下再殺。

記得小時候看到別人是用釘子把它的頭固定住，活得剖開，印象深刻，感覺好可怕呀。

所以，我們還是開水裡先燙一下，而且裡面有一些寄生蟲什麼也能先殺一殺。

然後用一把小刀，沿脊椎骨把黃鱔劃開，再切段。

這就是

這就是切好的鱔絲。

茭白、紅椒切絲，蘑菇切丁，毛豆洗淨，青椒切塊，白玉菇洗淨，雞肫切片，大蒜切末，再準備好黃豆醬。

先做毛豆小炒菜。

不粘鍋中小火加熱。鍋中不用放油，慢慢煸炒出肥肉中的油脂。

最後肉片金黃，鍋中會出現很多油。

加入蘑菇、毛豆，迅速翻炒。

豆子如果先焯熟，那簡單翻炒幾下就可以了。如果豆子是生的，那這裡要加點水，煮一下，最後加加鹽調味。

第二個菜很簡單，先炒菌菇，再加入青椒。

加入雞肫翻炒，加鹽、酒調味。

每一個菜做之前，鍋一定要洗乾淨，以免粘鍋或者有糊味。一般不粘鍋有不粘塗層，建議溫水清洗，才不損傷塗層。我這個炒鍋，塗層比較“耐造”，根據說明書連鐵鏟也不怕，就直接自來水龍頭刷洗了。

最後做第三個，炒鱔絲。

黃鱔有腥味，所以炒菜的過程中要用大蒜和黃酒去腥，否則不好吃。

首先，爆香大蒜。

加入茭白翻炒。

加入紅椒、鱔絲，加適量黃酒翻炒

加一勺黃豆醬，少許鹽、少許糖翻炒均勻。

加適量水，煮一會兒，最後加入蔥段。

3個菜都上桌！

我最喜歡這樣的菜了，清清爽爽，好吃簡單！

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