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今天和大家分享一道簡單家常菜“

肉末金針菇

”，先把番茄炒製出汁，再把金針菇放進去裹滿番茄的湯汁，勁道又酸甜，這道菜上手很快，簡單易學，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材：金針菇、豬瘦肉、番茄

輔料：生薑、大蒜、泡椒、野山椒

調料：食鹽、胡椒粉、老抽、雞精

【肉沫金針菇】—— 鮮香爽口

1.下面開始準備食材

我們準備

適量的金針菇

，切掉根部，用手掰成小塊，放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用。

準備

番茄一個

，在上面打上

十字花刀

，放入

開水中燙一會兒

。

燙破皮以後取出來，

稍微晾涼一些

，把皮剝掉再切成番茄丁備用。

準備

豬瘦肉300克

，先切成薄片再切成肉粒備用。

2.下面開始準備輔料

準備

適量的泡椒

和

野山椒

，分別切成圈，放在一起用來配色。

準備

生薑一塊

，切成薑末。

準備

大蒜幾粒

，拍扁再切成蒜末備用。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，油溫

五成熱

時，倒入

泡椒

和

野山椒

，

開小火

翻炒幾下，再倒入

姜

、

蒜末

一起翻炒 充分炒出料頭的香味。

然後把

番茄丁

倒入鍋中多炒一會兒，把番茄

炒軟

、

炒出紅汁

，沿鍋邊淋入

適量的清水

。

加入

食鹽2克

，

胡椒粉2克

，

少許老抽

調底色，再淋入一點

野山椒水

，大火燒開以後，放入

金針菇

，

用勺子攤平

，然後蓋上鍋蓋，轉

小火燜煮5分鐘

。

5分鐘以後

，把

肉粒均勻撒上金針菇上面

，再加入

一點雞精

調味，蓋上鍋蓋

繼續燜煮

，

肉粒煮熟以後即可出鍋

。

把金針菇擺放在盤中，均勻澆上肉湯，撒上

蔥花

美味即成。

好了，一道簡單易學的肉末金針菇就做好了。

技術要點：

1.肉粒可以切得稍微大一點，吃的時候更有嚼勁。

2.番茄去皮以後更容易炒軟、炒出紅汁，成菜更加紅潤鮮美。

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TAG: 金針菇番茄切成肉粒野山