立夏快到了,給自己煲一碗湯,湯味鮮美,滋補開胃,天熱要懂得喝。
五一期間,天氣三天兩頭變一次臉,不過總的來說,是越來越熱了,而且雨水也相對多了起來,過兩天就立夏了,進入夏天,又溼又熱的模式便開啟了。夏天熱是免不了的,溼的話,除了雨水比較多這個原因,還有就是天氣熱了,我們愛喝冷飲冰水,另外就是空調風扇少不了,這樣就很難避免了。立夏以後,平時要適當地進行一些運動,同時不要為了一時的爽快,放肆地豪飲冷飲冰啤。飲食上也需要多加註意,生冷的食物不要過多地攝入,閒暇時間多動動手給自己和家人多煲一些湯水粥羹,既能補充身體流失的水分,還能補充營養、增強體力。
今天分享一款湯水,特別適合這個季節食用,食材的種類比較多,但是都是比較常見的,成本也不高。
主要食材用到了排骨、山藥、蓮藕、芡實,排骨是我們常用來煲湯的食材,肥肉很少,基本上都是瘦肉,富含蛋白質,用來煲湯味道鮮美、營養補鈣。然後就是山藥,山藥含有澱粉、維生素、蛋白質等多種營養物質,它的食用功效有多種,是一種滋補養人的食材,尤其是健脾胃的功效不錯。蓮藕是我們常吃的食物,用它來燉排骨湯,可算得上是經典的搭配,它也有健脾開胃、清熱祛溼等多種食用功效,天熱沒胃口,吃些蓮藕很不錯。最後一味主料是芡實了,芡實又叫雞頭米,很多人都知道薏米的祛溼功效不錯,其實芡實更好一些,當然價格也要貴一些,但是一次用料並不多,還是不用在意的。
山藥、蓮藕、芡實三者搭配著食用,能夠取長補短,營養效果也更加翻倍,下面就來把這一碗山藥蓮藕芡實排骨湯分享一下吧!
食材:排骨1根、山藥半根、蓮藕半根、芡實一小碟、紅棗五六顆洗淨備用,枸杞七八粒、檸檬一小片、小蔥兩根、生薑一小塊,切片切絲備用。
製作步驟
第一步,
將芡實清洗乾淨,放在碗中加水提前浸泡幾個小時。
第二步,
把山藥和蓮藕清洗乾淨,去掉外皮,山藥切段,蓮藕切片放入盆中,用清水浸泡上,以免發黑。
第三步,
將一根排骨(大約300克)剁成小段,清洗乾淨,放入鍋中,加入冷水,放入少許料酒、兩根小蔥葉、一片生薑,開火煮出浮沫。
第四步,
將煮好的排骨撈出用熱水沖洗乾淨,濾幹水分放在一旁備用。
第五步,
開火坐鍋,將鍋燒熱,放少許油,放入焯好的排骨,用中小火煎至一會兒,煉出一些油脂,放入薑絲和蔥末炒出香味。
第六步,
把排骨和薑絲盛出來,放入高壓鍋內膽中,倒入泡好的芡實,放入一小片檸檬,沒有檸檬可以滴幾滴米醋。
第七步,
往鍋中加入開水,沒過食材,然後蓋上鍋蓋,按鍵定時煮上一個小時。
第八步,
時間到了以後,放入切好的蓮藕和山藥,接著放入洗淨的紅棗,加入適量的鹹鹽攪拌均勻,蓋上鍋蓋,繼續按煲湯鍵煮上半個小時。
半個小時後,
山藥蓮藕芡實排骨湯
就煲好了,調一下味,撒入枸杞,盛出來放入碗中就可以食用了。味道鮮美,連湯帶菜都不要放過,而且這樣煲出來的排骨湯一點都不油膩,喝起來正好。
小貼士:
1、
排骨炒一下,可以煸出多餘的油脂,而且煲出來的湯會更香濃一些,記住把炒鍋和煲湯的鍋分開來。
2、
山藥和蓮藕切好以後,要放到清水裡浸泡上,以免發黑,鹹鹽不要一開始就加入,可以在山藥和蓮藕下鍋後再加。
3、
煲湯時加點檸檬汁能夠軟化肉質,如果沒有檸檬,可以用白醋或者米醋代替,但是一定不要放多了。
立夏快到了,天氣溼熱,常給自己煲這碗湯,健脾祛溼,營養滋補,喜歡的不妨試試吧!
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