一天之中早餐最為重要，可是要早起做個早餐，時間實在太緊張了，要想吃得營養，也要符合上班族的時間，於是蓉兒嘗試了各種簡單快手早餐吃法，總結了6款營養早餐，全程手不粘面，做法零難度，趕緊收藏學習起來吧！

┄【疙瘩湯】┄

胃口不好的時候尤其適合喝疙瘩湯。

〖 食材清單 〗胡蘿蔔、1節甜香腸、青菜、香菜、食用油、蒜末、100克麵粉

調料：鹽、雞精、生抽

〖 製作步驟 〗

1、胡蘿蔔切絲，1節甜香腸切片，切點青菜，將菜梗和菜葉分開，再切點香菜放一旁備用；

2、平底鍋加少許食用油，下蒜末爆香，加香腸翻炒，把香腸裡面的油炒出來，加胡蘿蔔絲繼續翻炒，加1勺鹽，半勺雞精拌勻，再加菜梗稍微炒一下，中火翻炒1分鐘後關火，裝入碗中備用；

3、碗中準備100克麵粉，加1勺鹽，分次加入適量清水，調成較稀的麵糊；

4、鍋中加適量清水，水開後下入麵糊，用刀往鍋中削入麵疙瘩，全部削進去後用大火煮，水開後倒入炒好的胡蘿蔔絲，再把青菜葉子放進去，煮1分鐘後關火，加香菜，蔥花，攪勻後就可以出鍋享用了；

這樣做的疙瘩湯特別的好吃，加了青菜、雞蛋，吃起來非常營養，而且不用揉麵不用擀麵，做法非常的簡單，早上起來5分鐘就能搞定，簡單美味又營養，學會再也不用買早餐了。

┄【豆腐腦】┄

豆腐腦兒是大街小巷都會賣的一種早餐，每個人應該都不會陌生，可能你叫它豆花兒或者豆腐花兒。口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都合適吃，它的做法也是相當的簡單，不管是你愛鹹還是愛甜，哪怕你喜歡辣味、酸味還是醬香味，都可以滿足你的味蕾！

〖 食材清單 〗

豆漿：黃豆100克、1000毫升清水、2克內脂

紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

〖 製作步驟 〗

1、黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；

2、倒入豆漿機中後加1000毫升清水打成豆漿；一次打不細膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來後擰乾漿液，剩下豆渣不要；

3、用勺子撇去表面的浮沫，然後倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；

4、2克內脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中後把豆漿也倒進來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；

5、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎丁；

6、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；

豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細膩，我們這邊的吃法就是舀出來後加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。

┄【抱蛋煎餃】┄

〖 食材清單 〗2斤餃子皮

餃子餡：蝦仁兒200克、1勺鹽、1大勺料酒、1勺澱粉、1斤豬肉、3片生薑、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花，1個雞蛋、韭菜

〖 製作步驟 〗

1、先來調餡兒：蝦仁兒200克、加1勺鹽、1大勺料酒、1勺澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘；

2、接著準備一斤豬肉，肥瘦28，清洗乾淨後先把豬皮割下來，然後改刀切小塊兒，直接加到料理機中，再加3片生薑一起打成肉餡兒，盛出來後先裝起來，然後加鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花，再來一個雞蛋，朝著一個方向攪打上勁兒後醃製10分鐘；

3、再來準備一把韭菜，洗淨後控幹水分再切，不然韭菜容易出水，切好後也先用大碗裝起來，然後加一大勺食用油拌一拌鎖住水分；

4、蝦仁兒也醃好了，倒出來加清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用，肉餡兒醃好後倒入韭菜裡面，蝦仁也倒進來，朝著一個方向攪拌均勻後肉餡兒就調好了；

5、兩斤餃子皮，邊緣有點幹就抹點清水，中間放上一勺餡兒後就可以開始包了。

6、右手先捏住底部向前輕推，使麵皮形成一個稍大一點的弧度，然後順勢一左一右捏起來，收尾處捏合就可以了，小巧可愛，也非常好包，我們的柳葉餃子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷凍儲存，早上起來隨吃隨取，非常方便；

7、起鍋熱油，放入餃子，先用小火煎，煎到底部金黃酥脆後倒上半碗清水，然後蓋上蓋子中火收幹湯汁；

9、這時候我們在碗裡打一個雞蛋，攪散後備用，鍋裡的湯汁完全收幹後倒入蛋液，再撒點黑芝麻增香，蛋液凝固後撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了，香噴噴的抱蛋煎餃就做好了；

抱蛋煎餃好看好吃又營養焦焦脆脆的底部裹著鮮嫩多汁的蝦仁肉餡兒，一口咬下去真的是超級滿足！

┄【雞蛋餅】┄

這款蔥花餅超級柔軟，又嫩又香又軟，重點是全程手不碰面，做起來真的是太簡單了。

〖 食材清單 〗300克麵粉、550克涼水、蔥花適量、火腿1個、雞蛋3個

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵，300克麵粉，300克涼水，涼水和麵會更勁道，攪拌成沒有面粉顆粒的濃稠麵糊，這個小技巧要記好哦。

2、再加250毫升的涼水，繼續拌勻。這個麵糊比較稀，如果太乾了的話，麵餅做出來會比較厚。

3、切一把蔥花，再來一根火腿，切小丁；打三個雞蛋備用。

4、蔥花和火腿直接加到麵糊裡面，再來一勺鹽調味，拌勻後就可以開始攤麵餅啦。

5、第一張餅涼鍋涼油，舀一勺麵糊攤勻，我這個鍋比較大，差不多要一勺半才能鋪滿，開大火烙，稍微的定型後倒一勺蛋液，搖晃攤勻，蛋液凝固後翻面。大火再烙一分鐘出鍋。

這張餅真的超級簡單，我這些麵糊一共是烙了七張餅，一共花了十幾分鍾，非常快速，一家人的早餐就搞定啦。

┄【玉米餅早餐】┄

零失敗的懶人玉米餅配方，加個西紅柿，美味營養，越吃越香。

〖 食材清單 〗玉米麵、麵粉、西紅柿、洋蔥、雞蛋、小蔥、食用油、鹽、十三香

〖 製作步驟 〗

1、將西紅柿切成丁、洋蔥切丁、小蔥切蔥花，裝盤備用；

2、碗中加西紅柿丁、洋蔥丁、蔥花，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻

然後加一勺鹽、半勺十三香進行調味，加2勺玉米麵攪拌均勻後，再加一勺普通的白麵粉，繼續攪拌成均勻較乾的麵糊；

3、準備一個平底鍋，鍋中倒油刷均勻，油熱之後倒入麵糊，小火慢煎，蓋上蓋子燜3分鐘後翻面，繼續燜3分鐘，然後就可以出鍋切塊享用啦；

這樣做出來的玉米麵餅非常的健康營養，外焦裡嫩的口感非常的好吃，做法也非常簡單，是非常適合懶人做的一款早餐餅。

┄【紫薯蛋卷】┄

這款紫薯蛋卷可能是全網最簡單快手的，香甜柔軟是它最大的特點。

〖 食材清單 〗紫薯180克、30克白糖、雞蛋3個（只要蛋黃）、麵粉50克、常溫水70克

〖 製作步驟 〗

1、紫薯去皮後擦片，去皮後的重量是180克，上鍋蒸熟；

2、取出來趁熱加30克白糖壓成泥，先放一旁備用；

3、雞蛋3個（只要蛋黃）、麵粉50克、常溫水70克，攪拌成沒有顆粒狀的細膩麵糊；

4、現在我們就可以來烙餅了，平底鍋先刷一層薄薄的油，冷鍋涼油倒入麵糊，搖晃攤勻，開小火烙，烙至一面定型翻烙另一面

這張餅真的超級柔軟，也特別容易熟，兩三分鐘就能出鍋，非常快手；

5、現在把紫薯加上去，用鏟子均勻的抹平，如果覺得紫薯比較幹不太好操作的話，你可以加一點牛奶進去，像這種程度就比較好操作了，我們的紫薯蛋餅就完成了；

吃的時候直接捲起來

再切開，這張蛋餅除了柔軟以外，還有紫薯自帶的香甜和細膩，既可以用來做早餐 ，也可以當做下午茶的小點心。

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