別隻給孩子做白饅頭了，加紫薯換個花樣做麵食，營養好吃不上火

孩子開學了，6點起床了，6點30分吃好早餐去學校，我要想辦法把早餐做得有食慾，讓孩子多吃一些食物，讓她有足夠的能量學習。

放暑假時，我給孩子做早餐會蒸饅頭和一些番薯芋頭等雜糧。不管大人還是小孩多吃一點雜糧可以促進腸胃蠕動，潤腸通便，預防便秘，排出人體內的有害物質。孩子開學後，吃早餐時間有限，我想把雜糧和饅頭混合在一起，讓她吃饅頭就能吸收雜糧的營養。於是，我用了紫薯泥、麵粉、水和乾酵母粉混合成紫薯麵糰。或許看到紫薯麵糰就會想到紫薯饅頭或者雙色饅頭，這次換了新花樣，把紫薯麵糰做成了紫薯甜甜圈的模樣，甜甜圈挖出來的小圓麵糰做成了兩個小圓餅，蒸熟可以加入果醬或者花生醬。

大部分的孩子都喜歡吃甜甜圈，圓圓的甜甜圈很吸引孩子們。不過在西式點心裡，甜甜圈要麼油炸要麼烘烤，我總擔心孩子吃了油炸，氣候乾燥的話，孩子容易上火。我這次換了方式用甜甜圈的圓形模具，在紫薯麵糰壓出甜甜圈的樣子，等麵糰醒發後蒸熟。蒸紫薯甜甜圈孩子想吃多少就能吃多少，不用擔心孩子上火。下面就來看看蒸紫薯甜甜圈的詳細做法。【蒸紫薯甜甜圈】【食材】紫薯泥 200克，水100克，中筋麵粉 375克，砂糖 10克，乾酵母粉 4克。【表面裝飾】蔓越莓乾和葡萄乾。補充說明：這個配方可以做成紫薯饅頭。【做法】第一步 紫薯蒸熟後去皮，把紫薯用絞肉機攪拌成細膩的紫薯泥，如果沒有絞肉機，可以用破壁機攪拌成紫薯泥，或者用勺子把紫薯壓成紫薯泥，我比較喜歡做出來的紫薯饅頭或者紫薯甜甜圈顏色深，紫薯泥用得比較多。

第二步 把紫薯泥、中筋麵粉、砂糖和乾酵母粉混合，在混合的過程中觀察麵糰的狀態，如果太稠要加入水，我加了100克水，把所有食材揉成光滑麵糰。

第三步 紫薯麵糰鬆弛10分鐘，把紫薯麵糰分成2個小麵糰，主要是為了容易擀成紫薯面片，紫薯面片的厚度大約2毫米。

第四步 用甜甜圈模具壓出紫薯甜甜圈，把紫薯甜甜圈放在蒸盤上醒發20分鐘。

第五步 紫薯甜甜圈醒發後，加入蔓越莓幹裝飾。

第六步 把蒸盤放入臻米摺疊蒸箱蒸15分鐘，蒸好以後燜5分鐘再開啟蓋子。我比較喜歡用臻米摺疊蒸箱，因為容量大，有上下兩層，調了時間後10秒就會有蒸汽，可以省了等燒開水的時間。

——康妮說——第一紫薯甜甜圈的配方中所用水量要適當調整，如果蒸紫薯時含有水分比較多，水量要減少，甚至可以不放。第二 蒸紫薯甜甜圈用了一次發酵法，省了發酵的時間，做出來的紫薯甜甜圈仍然鬆軟香甜。

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