非常不錯的一道茶燻雞，之前看十二鋒記學的。色澤醬紅，滋味濃郁，在玫瑰花和茶葉熏製下，令整道雞鮮香無比，可謂是色香味樣樣都俱全啦~就是拍照技術一般，沒能拍出美味。。

玫瑰花茶香薰雞的做法：

1、食材準備：走地雞半隻，茶葉一把，幹玫瑰花 一把，蔥 一把，洋蔥 半個，生薑 兩塊，冰糖 一小把，紅糖 一勺，米 一把，雞粉 1勺，紹興黃酒 2勺，生抽&醬油 各半碗，油 2勺，鹽1勺；走地雞準備好，吊起來瀝乾水分或用廚房紙巾擦乾水分；黃酒2勺加雞精一勺，鹽一勺調成汁，醃雞；用調好的料汁均勻按摩雞身，使其入味，放置2小時。

2、半碗生抽，半碗醬油，兩勺蒸魚豉油調得燒雞醬汁，如果能買到現成的燒雞醬油更好。

3、鍋內加雞油一勺，植物油一勺；下洋蔥生薑爆香，然後加入綁好的小蔥一把，放入冰糖；倒入調好的燒雞醬汁，2勺黃酒；加入適量清水，沒過雞身一半多點就行了；一邊煮一邊用勺子均勻往雞身上淋料汁，然後蓋上蓋子小火煮20分鐘左右翻面再煮15分鐘。 關火，再讓它泡個半小時左右。

4、取錫紙，鋪在鐵鍋內，撒上玫瑰花瓣和茶葉；撒上一勺紅糖；撒上一把米；倒入少量清水；蓋上蓋子，開小火慢燻。

5、待鍋內冒濃煙，茶香玫瑰花香飄出來的時候；將雞移入鐵鍋，架上鐵架或蒸隔，蓋上蓋子小火熏製15分鐘左右。出鍋擺盤就可以開吃啦～

TAG: 一勺玫瑰花撒上一把燒雞