臘肉的做法有很多，比如青椒炒臘肉、梅菜蒸臘肉、臘肉燉蘿蔔等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，當然了要說最為家常的臘肉做法還要數炒菜，這次要分享給大家的便是用青椒搭配臘肉炒的菜，大家需要記住別直接將臘肉下鍋炒，如果做錯了，臘肉不僅鹹，吃著還會比較膩味，而如果用了正確方法做，臘肉便會嫩滑多汁，吃著還健康。

原料：

臭豆腐200克，臘肉150克，蔥絲、紅椒圈、蒜片各5克。

調料：

芝麻油15克，鹽3克。

製作：

1。臭豆腐洗淨，切成麻將塊，加入鹽調味，放入平碗內墊底。

2。臘肉洗淨，切成5×2。5×0。2釐米的片，放在臭豆腐上，上籠大火蒸10分鐘，撒入蔥絲、紅椒圈、蒜片。

3。芝麻油燒至八成熱，出鍋澆在臘肉上。

臘肉乾鍋土豆片

材料：

土豆（三個）、臘肉（一塊）、洋蔥（一個）、紅辣椒、綠辣椒（適量、姜、蒜、老乾媽（適量）

方法：

1：臘肉洗淨切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；

2：炒鍋內倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出；

3：炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，後放入蒜、辣椒、老乾媽炒出香味，加入土豆片翻炒勻均；

4：將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴；

5：點一塊酒精即可開動。

鹹鮮臘肉湯圓

材料：

水磨糯米粉（適量）、臘肉、蝦乾（適量）、菠菜、生抽、雞粉（適量）

方法：

1：菠菜切末與上述材料混合，調入少許生抽、雞粉備用；

2：水調入糯米粉揉成麵糰，搓成長條，分若干大小相等的劑子；

3：取劑子搓圓，打孔包入適量肉餡，搓圓；

4：水開後下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。

小貼士：

1、臘肉別直接下鍋炒，否則不僅是鹹，而且吃著還膩，多加1個步驟，便是臘肉事先下鍋煮一下，記得在水中要加點油，經過煮制的臘肉，可以幫助去除一定的鹽分，吃著更加健康，而且將其煮熟後，臘肉炒菜的時候也會更加方便；

2、臘肉中的油脂比較多，所以將其先放入鍋中煸炒一下，逼出其中的油脂，不僅是臘肉吃著更加清爽，而且炒的菜也更香；

3、因為臘肉本身的鹽分便比較多，所以只用加生抽、老抽等調味就可以了，個人沒有另外加鹽，當然如果你覺得不夠味，也可以加上點。

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