紅燒肉是熱菜菜譜之一，是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。

紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

今天為大家分享一款媽媽做法的紅燒肉烹飪步驟……

【

紅燒肉

】

主要食材

帶皮五花肉，冰糖，生抽，老抽，調料酒，八角，蔥段，生薑片，桂皮，花椒，香葉，鹽，味精

烹飪步驟

1、首先選用豬的下五花肉，再準備點蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮和香葉作為料頭。

2、鍋燒熱放入五花肉，把豬皮的面烙一下這樣可以去除毛根和油泥味。

3、把肉皮一面烙至表面金黃色。

4、再用溫水泡十分鐘之後，用刀給它刮乾淨。

5、把處理乾淨的五花肉改刀切成兩釐米見方的塊。

6、切好的五花肉涼水下鍋隨後放入半勺料酒煮開鍋。

7、水開之後撇去浮沫再煮兩分鐘，可以更好的去除豬肉的異味。

8、撈出清洗乾淨。

9、鍋中放入少許食用油，加入20粒冰糖，用小火慢慢的熬至棗紅色。

10、熬製棗紅色的時候倒入五花肉翻炒上色後，放入蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，香葉翻炒均勻。

11、炒好加入清水沒過肉多一些即可，接著放入鹽，雞精和幾顆冰糖提鮮。

12、倒入半勺高度白酒去腥增香還能解油膩，蓋上鍋蓋小火慢燉四十五分鐘。

13、燉出多餘的油脂吃起來香而不膩，收幹湯汁即可出鍋。

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