嗨，大家好，今天跟大家分享一道人工蒸蛋的新做法，昨天在酒店裡要了一盤蒸蛋竟然一百多。今天2招教會大家。可以用來哄孩子，或者用來留住“她或他”的胃，留住她的心❤

可以用來烤著吃或者涼拌吃，味道都非常棒，這實在是一道很受歡迎的街頭小吃啊。你可以試一試，保證美味。

做法也非常簡單，我們自己在家就可以做。一招學會。

備料：

雞蛋 4個以上

佐料 孜然或者辣椒醬，根據自己的口味或者喜歡的人的口味，準備即可。

食用鹼 一小勺

具體做法：

第一步：我們要準備四個以上的新鮮的雞蛋，準備一個小碗。我們在雞蛋比較粗的那一頭，我們給它輕輕的敲一下，敲碎之後，我們再用手輕輕地把蛋殼剝下來。我們要保持蛋殼的完整性，就開一個小口，把蛋液倒出來就可以。因為，處理後的蛋殼，我們還要繼續用。把蛋液給它倒入碗裡面。剩下幾個雞蛋也是同樣的方法。將蛋液攪散，

這裡是四個以上的雞蛋，我們需要用到最少三克的食用鹼

，再加入兩勺的清水化開食用鹼。然後，我們把食用鹼水給它倒入蛋液裡，繼續把它攪散。看到蛋液變色，我們把表面的浮沫撈出來，這樣處理，蛋液會更細膩一些。

第二步：倒入模具

接著我們將攪拌好的蛋液再次給它倒入蛋殼中。如果，自己做給家人，可以不用這樣操作，直接用碗蒸就可以。想要美觀，就要用到剛才的雞蛋殼，但是可要提前把雞蛋殼清洗乾淨，剩下的雞蛋也是同樣的方法，每一個都給它灌到八分滿的狀態就可以。這裡我們不要灌太滿，這樣在蒸的過程中容易溢位來。

第三步：蒸蛋

把它放入蒸鍋裡，如果有蛋託的話呢，用蛋託固定住，如果沒有蛋託，只要保證蛋液不到出來就可以啦。用碗的話，直接不用擔心，碗上覆蓋保鮮膜即可［吻］

接著放入鍋中，蓋上蓋子，開大火。我們開大火，蒸個20分鐘左右就可以啦。稍微放涼之後，就可以剝殼啦。用雞蛋殼做模具，蒸出來的實蛋，看起來像一個完整的雞蛋。

表面看上去有點像皮蛋，口感吃起來跟皮蛋也有點像，但是它口感更Q，彈性更好一些。我們用刀子切成自己喜歡的形狀。

第四步：加佐料

切好之後，我們可以加入涼拌的配料給他拌一拌，或者加入孜然粉，辣椒麵給他炒一下。或者是拿來烤，味道都是非常棒的，這樣做出來的時代呢，跟我們平時吃的雞蛋味道會不一樣，喜歡吃的人會很喜歡，不喜歡吃的人也能接受這個味道。難怪飯店裡要一百多一盤，原來口感確實很棒。

總結：

大家看出來沒有，關鍵在於攪碎雞蛋液時加入食用鹼。其次，大火蒸蛋20分鐘，千萬不要時間過長，不然容易疲勞，口感受到很大的影響。最後，選擇合適的佐料，同樣蒸出來的實蛋，或烤或炸或涼拌均可。

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