上週給大家分享了挑選茭白的小技巧，不知道都成功把茭白買回家了沒有呢？茭白味道鮮美可口，常見的吃法有油燜、熗炒和燉煮，無論怎麼做都是花花的心頭好。

不過很多人疑惑：

茭白炒之前到底要不要焯水呢？

答案是：

最好焯一下水。

因為茭白含有較多的草酸，而草酸的攝入會影響人體對鈣的吸收，焯水能夠去除草酸含量。

今天分享給大家一個茭白的家常做法，香辣茭白香芹炒肉，這道菜色香味俱全，我能連吃兩碗飯！哈哈~［驚喜］

【香辣茭白香芹炒肉】

原料：

茭白兩根，香芹三四根，大蒜一瓣，小米辣一個，豬肉適量，鹽、澱粉、生抽、料酒、蠔油、雞精適量。

製作過程：

將肉切成小片放入碗裡，加入澱粉和生抽抓勻，醃製備用；

茭白洗淨之後切成小薄片，香芹切段，小米辣切段，大蒜拍扁切末備用；

鍋裡倒入清水大火煮沸，將切好的茭白倒入鍋中焯水，20秒後撈出過涼控幹水分備用；

起鍋燒油，油溫升至8成熱時放入蒜末爆香；

將醃好的肉片倒入鍋中大火炒至變色；

將茭白和香芹倒入鍋中一起翻炒幾下，加入小米辣；

繼續翻炒，炒至斷生後加入適量鹽、生抽、雞精、蠔油；

大火爆炒至食材上色入味，沿鍋邊淋入一點料酒即可出鍋裝盤。

快嘗一口，香辣開胃、脆嫩爽口，簡直不要太好吃呀！

花花叨叨叨

切記茭白焯水時間不要太長，20秒即可，這樣既能去除草酸，又不會讓營養流失，吃起來口感還好。

茭白買回家後一定要及時吃，不能放在冰箱裡或者常溫下儲存太久，因為茭白放置太久水分流失，口感會變老。

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