哈嘍大家好，我是乾飯人、乾飯魂。

鴨子全身都是寶。中國有的是把這句話掛在嘴邊的吃貨。可鴨子聽了這話準高興不起來，畢竟中國人掌握無數種做掉它們的方法。肥鴨肉質鮮嫩，但烹製不得要領會肉膩味腥。下面介紹3個鴨肉的烹飪方法。

荷香一品鴨

荷香一品鴨

用料：鴨肉一斤、梅菜一兩、姜祘片、荷葉、花生油、醬油、白酒、鹽糖適量

做法：

準備食材，梅菜洗淨切末，冷水下鍋焯水去掉多餘的鹹味後撈出控水備用；鴨肉洗淨切片（這一步可以讓熱心的攤販老闆代勞）放一邊備用。

起鍋燒熱（這一步鍋中什麼都沒不放），放入鴨肉炒幹水分後，放入姜蒜片、花生油繼續翻炒，從鍋邊倒入料酒去腥增香，再放入備好的梅菜末翻炒均勻後加入開水，然後倒入醬油、鹽糖調味；大火燒開後轉中小火慢燉15分鐘。

盤中準備一張荷葉，然後鴨肉倒在荷葉上，再用荷葉蓋過鴨肉後放蒸籠上大火蒸5分鐘，即可出鍋。

啤酒鴨

啤酒鴨

用料：鴨肉一斤、啤酒一罐、幹辣椒若干、八角一個、姜蒜片、生抽、老抽、鹽糖適量

做法：

準備食材，鴨肉洗淨切塊（這一步可以讓熱心的攤販老闆代勞），幹辣椒切段。

熱鍋冷油，放入鴨肉用小火煎至兩面金黃撈出備用。

中留油，放入姜蒜片、八角、幹辣椒段爆香，放入鴨肉翻炒均勻後倒入啤酒，老抽上色，蓋上蓋子大火燒開後轉中小火燜至湯汁減少一半後，放入鹽糖、生抽調味，蓋上蓋子繼續燜至湯汁濃稠即可出鍋。

火爆鴨腸

火爆鴨腸

用料：鴨腸一斤、青紅椒各一個、姜蒜片、澱粉、胡椒粉、花生油、鹽糖適量

做法：

準備食材，鴨腸洗淨後切成10釐米長的段，青紅椒切絲，碗中加入鹽糖、料酒、胡椒粉、水澱粉調成料汁。

鴨腸冷水下鍋焯水，水開後3秒鐘撈出控水備用。

另起鍋，熱鍋冷油，放入青紅椒絲煸炒至斷生備用。

另起鍋，熱鍋冷油，放入姜蒜片爆香後倒入鴨腸大火爆炒至捲起收縮，鍋邊倒入料酒去腥增香後迅速放入青紅椒絲和前面調好的料汁，繼續翻炒均勻即可出鍋。

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