【火鍋小龍蝦】

食材準備：小龍蝦1斤、火鍋底料一小塊、蔥薑蒜、花椒、香葉、鹽。

做法步驟：

1。將小龍蝦用小刷子清洗乾淨，用鹽和料酒浸泡一會兒，去汙去腥；

2。 起鍋燒油，將蔥薑蒜、花椒、香葉等下鍋炒出香味；

3。放入火鍋底料炒出紅油；

4。放入小龍蝦翻炒3分鐘左右，炒制變色，加適量清水，燉煮15分鐘左右；

5。出鍋前再次撒上少許蒜末增香即可。

【檸檬雞爪】

食材準備：雞爪半斤、檸檬兩顆、小米辣、香菜、蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油。

做法步驟：

1。雞爪清洗乾淨，剪掉指甲、剪成兩到三塊；

2。冷水下鍋，放薑片蔥段，燒開焯水兩分鐘後撈進冷水沖洗兩遍，徹底去腥；

3。再起鍋冷水放入爪、薑片蔥段、料酒，大火煮開後轉中火煮10分鐘；

4。然後撈出放冷水中浸泡至涼，再撈到乾淨容器中；

5。檸檬切片去籽放進去（切記去籽，不然會苦），另一顆檸檬擠汁水直接淋在雞爪上；（百香果肉挖出放進去味道更佳，可惜我這次沒買到！）

6。放小米辣、香菜、小蔥，加鹽、糖、醋、芝麻油適量，拌勻蓋上蓋子，放進冰箱冷藏倆小時即可。

【茄汁蝦】

食材準備：蝦半斤、番茄醬、蔥薑蒜、鹽。

做法步驟：

1。 將蝦去線洗淨、少許料酒醃製一會兒去腥。

2。 熱鍋加油，放蔥薑蒜，煸炒出香後放入蝦。

3。 蝦炒變色後，倒入加少許水稀釋後的番茄醬，加鹽繼續翻炒兩三分鐘，即可出鍋。

【炒花甲】

食材準備：花甲、洋蔥、豆瓣醬、蔥薑蒜、花椒、料酒、醬油、鹽。

做法步驟：

1。花甲用鹽水浸泡半小時以上，去沙；

2。花甲焯水，張口後撈起，過冷水瀝乾備用；

3。起鍋燒油，放薑片蔥段、超多蒜末、花椒等炒香；（不要放香葉，容易苦！）

4。倒入花甲翻炒，放醬油、鹽翻炒一分鐘左右即可出鍋。

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下次教大家孜然羊肉和酸菜魚！

也超簡單呢！！！

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