“

香辣蝦皮秋刀魚

”是一道簡單易做的下酒菜，十分適合與小夥伴們歡飲時享用。

家庭燒烤必備

1。秋刀魚的預處理

和燒烤的方法有所區別，在處理秋刀魚的時候，除了清洗去掉內臟以外，我還特別將之對半切開去骨。去骨聽起來很難，但實際上由於秋刀魚的肉質在熟之前較為鬆散，所以用刀切斷尾巴連線處，很容易就能把整條魚骨抽離出來。

去骨很簡單噠～

2。增香的關鍵

2.1為什麼把魚攤開

將秋刀魚對半切開平鋪在碟子上，不僅是為了在視覺上顯得高大上，更是為了讓接下來的煎烤更均勻，味道更正點。

平鋪易入味

2.2秋刀魚的初入味

到了這裡，需要先用油煎的方式賦予秋刀魚一層焦香味。需要注意的是，在煎之前最好晾乾或用廚房紙擦乾魚的表面水分，不然容易油滴四濺。另外，只煎有皮的一面，煎到魚皮泛著金光、魚肉熟了即可。

表皮煎黃才香

2.3配料的重要性

平常燒烤攤的秋刀魚，也就是烤熟了加點孜然辣椒粉，最後配上一瓣檸檬。而我為了提升這道下酒菜的味道層次，專門自制了蒜蓉辣椒醬，平鋪到秋刀魚表面。

蒜蓉辣椒醬

除此之外，我還特別撒上了一點蝦皮，進一步融合了兩種海鮮的風味，香味自然更上一層樓。

蝦皮太靈魂了～

3。熱風炙烤下的魚香

以上步驟完成後，就可以送入烤箱了。我設定的溫度是上下管200度，時間為10分鐘。經過上烤下炙的“洗禮”，蒜蓉、朝天椒、蝦皮的香味，將隨著花生油充分浸入到秋刀魚的肉質中，鮮香得到更深程度的放大。

香味深度融合

經常較長時間的高溫炙烤，秋刀魚的水分已經較少，加之其肉質本身較結實，因此最後擠上一瓣檸檬汁是必不可少的。這樣既能提升口感，同時檸檬的酸味也會讓鮮香倍加濃郁。

好了，“

香辣蝦皮秋刀魚

”到這就可以開吃啦～下回組織三五知已燒烤吃酒的時候，別忘了露一手。最好是收藏加關注，這樣便不會迷路了喲～

我是翔媽，點選頭像去看詳細的影片教程吧！

4。需要準備的食材：

秋刀魚：2條

蝦皮：30g

朝天椒：3條

蒜：5粒

黃檸檬：1個

食用油、鹽

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