怎樣炒土豆絲又脆又好吃？掌握一關鍵點 炒出來脆爽不軟糯，比飯店炒的還好吃

酸辣土豆絲是夏季非常受歡迎的一道菜，它酸辣爽口非常開胃，吃過飯店炒的土豆絲簡直回味無窮，但自己動手炒卻怎麼也炒不好，自己炒出來的土豆絲軟軟糯糯的一點也不脆，這是很多人炒土豆絲遇到的問題。

下面教教大家如何自己動手也能炒出一道酸脆可口的土豆絲，學會了就再也不用去飯店吃了。

以下是詳細步驟：

1、將土豆切成細絲

2、將土豆絲加入水中浸泡

3、準備好青紅椒絲、幹辣椒等

4、熱鍋下油下幹辣椒爆香

5、土豆絲下鍋翻炒後鍋邊淋入香醋

6、加入青紅椒、調味出鍋

炒土豆絲非常關鍵的一步是：切好的的土豆絲一定要放在水裡浸泡，因為土豆的澱粉含量非常高，達到14%-20%左右，如果沒有用水浸泡，炒出來的土豆絲不僅軟糯而且易碎糊鍋。

還有非常重要的一步是浸泡土豆絲時放點醋泡一下，或者開始炒的時候就加醋，這樣出來的土豆絲爽脆爽口。

炒土豆絲要掌握火候技巧，下土豆絲前要確保油溫高，下鍋爆炒兩分鐘出鍋裝盤，卻記不能炒太長時間，要不然土豆絲被炒的過熟就失去了脆的效果。

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