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炸醬麵

是中國傳統特色麵食，一百個家庭做出一百種不同味道的炸醬麵，炸醬麵的精髓就在於醬汁的做法，今天和大家分享一下如何調製醬汁，有喜歡的朋友們一起看看吧。

食材：麵條、五花肉

輔料：大蒜、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、紅椒絲、花生米、生薑

調料：幹黃醬、甜麵醬、豆瓣醬、白糖、雞粉、胡椒粉、芝麻香油、食鹽

1.下面準備食材

取

幹黃醬

50克，加入

甜麵醬

20克，倒入

適量清水

，用筷子攪勻放置備用。

五花肉

100克，先切成

細絲

，再改刀切成

小肉粒

，剁碎備用。

2.下面準備輔料

大蒜

拍扁，切成

蒜末

備用。

生薑

切成

薑末

備用。

香菇

一個，切成

香菇末

備用。

胡蘿蔔

半個，切成

胡蘿蔔末

備用。

黃瓜

一個，先切成中段，再改刀切成

細絲

放在碗中備用。

油炸花生米

5克，拍碎後，剁成

碎末

備用。

3.下面開始炒醬汁

鍋中燒油，放入

五花肉末

，煸香煸透，煸炒出豬油，放入

薑末

，

蒜末

，煸炒出香味。

加入

豆瓣醬

，快速翻炒，再加入剛才

調好的幹黃醬

和

甜麵醬

。

小火不停地翻炒防止粘鍋，起鍋，放入

白糖10克

，

雞粉一勺

，

胡椒粉一勺

，放入

香菇粒

和胡

蘿蔔粒

，繼續煸炒，翻炒均勻。

最後淋上

芝麻香油

，即可把炸醬出鍋裝在盆中。

4.下面開始煮麵條

鍋中燒水，加入

兩勺食鹽

，一些

明油

，加入食鹽和明油可以使麵條口感更好，並且不易粘連。

水開後，下入

麵條

，等到

麵條飄起來

，

顏色泛黃

，即可

撈出

，麵條不要煮的時間太長，剛剛熟就要撈出，煮的時間太長，以免影響口感。

把麵條放在盤中，撒上

黃瓜絲

，澆上

麵醬

，最後撒上

花生碎

和

紅椒絲

作為點綴，更加好看也更加好吃。

好了，一道簡單又好吃的炸醬麵就做好了。

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TAG: 備用麵條炸醬麵切成黃醬