西紅柿是人們比較愛吃的一道疏菜美食，它口味酸甜，營養豐富，經常食用可以補充番茄紅素，抵抗衰老增強免疫系統，減少疾病的發生，而且還能降低眼睛黃斑的退化，減少色斑沉著等作用。另外西紅柿的做法也有很多種，而其中有一道西紅柿燉牛肉，更是讓人流連忘返，其味道清淡，補鐵補血，營養價值豐富，牛肉爛軟，香鮮而紅亮，柿湯濃厚鹹鮮香酸，半湯半菜，美味可口，讓人慾罷不能

那麼下面我們就來看一看這道美食的做法吧！首先我們準備前夾牛肉400克放入盆中，加入清水清洗乾淨後浸泡60分鐘備用，浸泡的目的是去除牛肉中的血水。60分鐘之後將牛肉取出放入高壓鍋中，加入適量的清水，加入幾片生薑，再加入幾根小蔥，蓋上蓋子開中火

將牛肉

壓制12分鐘，這一步的目的是把牛肉預先燉熟燉軟

下面我們來處理西紅柿，準備西紅柿500克，在西紅柿上面切上一個十字花刀，然後加入開水浸泡三分鐘備用，這一步的目的是利用熱脹冷縮的原理，將西紅柿的皮取下，三分鐘之後將西紅柿的皮撕下來，然後將西紅柿切成大小均勻的滾刀塊備用。12分鐘之後將煮好的牛肉撈出，切成大小均勻的牛肉丁備用。下一步我們開始準備西紅柿燉牛肉的輔料，準備生薑十克拍散，大蒜兩顆拍散，然後一起剁成末放入碗中備用，準備大蔥一段切成末放入碗中備用

下面我們開始燒製，首先我們把鍋燒熱之後加入少許的底油，油燒熱之後將切好的姜蔥蒜末下鍋爆香，姜蔥蒜末爆香之後，將切好的牛肉下鍋翻炒均勻，這一步的目的是讓牛肉充分吸收姜蔥蒜的香味，牛肉炒香之後加番茄醬10克，開中小火翻炒10秒鐘，把番茄醬翻炒均勻為止，加

蕃茄醬

的目的是鞏固西紅柿的香味

然後將處理好的西紅柿下鍋，西紅柿下鍋之後開中火翻炒一分鐘，這樣的目的是把西紅柿炒香，然後再加入少許的清水，加入清水之後開小火燒一分鐘，這一步的目的是把西紅柿的湯汁收濃，湯汁收濃之後開始調味，加入食用鹽一克，加入少許的白糖提鮮，最後加入少許的胡椒粉，將所有的調料翻炒均勻之後，加入少許的明油即可出鍋裝盤

這樣一道老少皆宜的西紅柿燉牛肉就自制完成了。不知各位小夥伴們你們怎麼看呢？如果你們也喜歡這道菜的做法，不妨親自動手試一試哦！

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